2014英孚國(guó)際游學(xué)冬令營(yíng)介紹，游學(xué)海外，需要了解不同的國(guó)家的文化習(xí)俗，讓你游學(xué)更加順利。

    2014英孚國(guó)際游學(xué)冬令營(yíng)介紹，意大利的菜肴源自古羅馬帝國(guó)宮廷，有著濃郁的文藝復(fù)興時(shí)代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱“歐洲大陸烹調(diào)之母”，在世界上享有很高的聲譽(yù)。意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚(yú)、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現(xiàn)在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚(yú)、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚(yú)、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方游客趨之若鶩。

    與大菜相比，意大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。意大利面條也叫意大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個(gè)大類(lèi)，用面粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經(jīng)機(jī)器加工制成。其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結(jié)粉、魚(yú)茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟后有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚(yú)絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。意大利年產(chǎn)各種面條多達(dá)200萬(wàn)噸，每年人均食用 30公斤 。

    意大利薄餅又名“批薩”，系將油蘸面胚置于批薩鐵盤(pán)中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內(nèi)有干酷番茄醬提味，上面還要點(diǎn)綴橄欖絲和雞蛋丁。意大利有2400余家專門(mén)出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。

    意大利米飯也叫“沙利托”。這是將洋蔥丁、牛油與大米同炒，邊炒邊下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔。沙利托與中國(guó)新疆維吾爾族的抓飯異曲同工，都是世界上著名的食物。

    意大利肉腸雅稱“莎樂(lè)美”，形似粗長(zhǎng)滾圓的搟面杖。外面有一層粉狀的白霉，切開(kāi)后嫣紅欲滴，香氣四溢。它與德國(guó)的灌腸有一定的淵源關(guān)系。

    意大利的飲料包括軟飲料、低度酒、興奮飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料幾大類(lèi)型，制作都很考究。像有“最佳使節(jié)”之稱的香檳酒，價(jià)廉物美的“維諾”葡萄酒，都系酒中名品。意大利是個(gè)嗜酒的民族。無(wú)論男女都愛(ài)飲酒，甚至喝咖啡時(shí)也要摻酒以增加其香味。因?yàn)轱嬀�，一餐飯的時(shí)間往往托得很長(zhǎng)，所以意大利人有一句口頭禪：“不愿花時(shí)間就別喝酒”。

    意大利人請(qǐng)客，星期天和節(jié)日多在家中，平時(shí)是去餐館。其程序是開(kāi)席時(shí)先喝點(diǎn)香檳酒。他們輕輕撬動(dòng)瓶塞，讓瓶?jī)?nèi)的氣體慢慢外推，突然間“乒”的一聲，彈出瓶塞，賓主都以此為吉兆，鼓掌祝賀，開(kāi)懷暢飲。接著上海鮮大拼盤(pán)，再飲葡萄酒。隨后正菜有4道：一是什錦菜湯、炒米飯（或通心粉）、干酪；二是牛排、魚(yú)蝦或各式雞菜、生菜；三是水果、冰淇淋之類(lèi)；四是甜點(diǎn)及蛋糕。飯后要飲消化酒及咖啡。若是富裕人家，節(jié)日的正菜常常多達(dá)7道，還須配置開(kāi)胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。意大利人在宴會(huì)上從不呆板拘泥，想吃就吃，想喝便喝，并且確信古訓(xùn)：“客人喝得高興，主人臉上光彩�！�