以荷蘭小城豪達(dá)命名的豪達(dá)奶酪色澤淡黃，溫潤(rùn)香醇，是世界上最暢銷的奶酪品種。每年６月下旬至９月上旬的每個(gè)星期四，豪達(dá)都在市中心廣場(chǎng)舉辦傳統(tǒng)的奶酪集市。

          在位于集市一端的奶酪博物館，工作人員演示了豪達(dá)奶酪的制作過程：先在木桶內(nèi)攪拌牛奶，然后添加一種凝乳酶。擱置約半小時(shí)后，牛奶就分解成豆腐腦一般的固態(tài)凝乳和水樣乳清兩部分。用豎琴狀的切割刀將凝乳切成小碎塊，從木桶下部的出水口放出大部分乳清，接著用過濾網(wǎng)勺把凝乳碎塊撈到一個(gè)下有泄水小洞的圓模具里，蓋上蓋子，再放到模具中慢慢將乳清壓出。剩下的凝乳倒出模具后，就成了一塊白豆腐狀的奶酪。

         博物館工作人員說，奶酪被壓干后，還要在鹽水溶液里浸泡一段時(shí)間，以改善口味并增加其穩(wěn)定性。之后，奶酪被存放在有固定溫度和濕度的房間里等待“成熟”。豪達(dá)奶酪一般存放４到８周后就可作為“鮮奶酪”出售。如繼續(xù)存放，奶酪水分減少，口味變重，就成為“硬奶酪”。每制作１公斤豪達(dá)奶酪需要１０升奶。

        豪達(dá)周邊分布著大片農(nóng)場(chǎng)和牧場(chǎng)，制作奶酪的歷史十分悠久。從１２世紀(jì)末開始，豪達(dá)附近的農(nóng)民就定期到豪達(dá)城里出售奶酪。豪達(dá)市中心廣場(chǎng)的奶酪集市迄今也有３００多年歷史。隨著光陰流逝，豪達(dá)奶酪不再僅僅是一種地方特產(chǎn)，而成為所有以同樣方式生產(chǎn)的奶酪的統(tǒng)稱。豪達(dá)也因奶酪聞名全球，每年都有３００多萬游客光顧這座小城。