袋鼠是澳洲大陸特有的動(dòng)物，也是澳洲大陸的標(biāo)志之一，澳大利亞國(guó)徽上就有袋鼠的形象。由于澳洲大陸沒(méi)有其他大型猛獸，加上袋鼠繁殖力比較強(qiáng)，如任其繁殖，將影響整個(gè)生態(tài)平衡。澳政府每隔一段時(shí)間就組織一次獵殺行動(dòng)，以控制袋鼠的種群數(shù)量。所以，吃袋鼠肉在澳大利亞是合法行為。

袋鼠肉

袋鼠肉口味和牛肉有點(diǎn)相似，在口感上比較像纖維粗一點(diǎn)的牛肉，沒(méi)有牛肉口嫩，在西餐館和中餐館中都能品嘗到，做法不一，風(fēng)味各異。一些商店還出售制成小包的“袋鼠肉干”，也受到游客喜愛(ài)。袋鼠肉其實(shí)也沒(méi)有什么特別之處。但是，品嘗一下作為澳大利亞國(guó)獸的袋鼠肉，無(wú)疑另有一層文化上的滋味。袋鼠肉在大部分州允許銷售，一些肉店有鮮肉供應(yīng)，一些餐館有袋鼠肉的餐肴，價(jià)格和牛肉接近。

對(duì)于初到澳洲來(lái)又是第一次品嘗的中國(guó)游客來(lái)說(shuō)，想吃一頓美味可口的袋鼠肉真需要一些"技巧"才行。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃燒得很老的袋鼠肉，大多數(shù)國(guó)人對(duì)此都不太適應(yīng) ，因而你需要事先告訴侍者把肉烤得嫩一些，否則初嘗此物你會(huì)覺(jué)得難以下咽。

吃烤袋鼠肉時(shí)用的佐料一般是鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一點(diǎn)辣椒，因?yàn)榇�鼠肉微酸，不太適合中國(guó)人的口味，蘸點(diǎn)辣椒再吃不僅可以壓住酸味而且非�？煽�。