來源:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊率:    發(fā)布: 2011-8-29

澳洲飯店(australian hotel)是一個(gè)有著愛德華時(shí)代內(nèi)陸風(fēng)格的酒館，咫尺之遙就是悉尼的環(huán)形碼頭(circular quay)；我坐在它的遮陽篷下，面臨著極其困難的抉擇。如果點(diǎn)了袋鼠肉，以后我還能心安理得地繼續(xù)生活下去嗎？讓我先解釋一下。我成長在加拿大，在易受影響的年齡段中，基本都是在看一部澳大利亞的電視劇《叢林袋鼠跳跳》(“跳跳，跳跳，我們真正的好朋友！”)，它講的是一只長腿的澳大利亞母袋鼠，總是跳起來營救陷入困境的小袋熊或者那些倒霉的、降落傘被相思樹鉤住的飛行員。

　　抵達(dá)悉尼才兩天，我那喜歡美食的記者朋友——在澳大利亞公共廣播網(wǎng)工作的希瑟就對(duì)我“投下一枚炸彈”。她告訴我說，澳大利亞人其實(shí)是吃袋鼠肉的。他們還吃鴯鹋、木蠹蛾幼蟲和鱷魚。產(chǎn)自內(nèi)陸的食物被稱為“叢林美味”，袋鼠肉排，尤其是瘦肉排，用羅望子腌了后烤起來吃，味道好極了。我到澳洲飯店是因?yàn)檫@里擅做各種“叢林美味”；但如果午餐吃了“跳跳”，我以后可能就再也無法面對(duì)鏡子中的自己了。我想起這次穿越太平洋的使命——尋找能夠定義悉尼的味道，那是文化和環(huán)境完美結(jié)合的一刻，你會(huì)發(fā)現(xiàn)究竟是什么讓你打那么老遠(yuǎn)來到這個(gè)地方。對(duì)我來說，這種事情很有可能會(huì)發(fā)生在面對(duì)一盤不甚了了卻可口的美食時(shí)。我很清楚，當(dāng)悉尼的味道到來時(shí)，我一定會(huì)馬上識(shí)別出來。但最好不要是袋鼠肉。這么說的部分原因是因?yàn)椋�我剛在悉尼的塔朗加�?dòng)物園(taronga zoo)待了一個(gè)下午，在那里看到了極其機(jī)敏的澳大利亞野狗、大洋洲特有的鴨嘴獸，以及長著圓臉蛋的考拉。最令我難忘的，是與沙袋鼠、小袋鼠和鴯鹋一起度過的那半個(gè)時(shí)辰的快樂時(shí)光——塔朗加動(dòng)物園允許游客在一片圍起來的地方自由游蕩，這里關(guān)著在《叢林袋鼠跳跳》出現(xiàn)過的所有動(dòng)物類型。袋鼠跳來跳去，用鼻子輕撫育兒袋里的小袋鼠，或懶洋洋地站在樹蔭處。它們看起來生就充滿母愛，極其慈祥，而且絕不像是可以吃的樣子。

　　于是，當(dāng)聽到坐在隔壁桌子的一家人猶豫究竟是吃袋鼠還是鴯鹋的時(shí)候，我決定采取折中的做法。忘掉跳跳吧，我決定了，就點(diǎn)鹽水鱷魚。在塔朗加動(dòng)物園的時(shí)候，我看見這種畜牲潛伏在池塘里，只有鼻子稍稍露出水面。它們可以長到6米長，在過去的35年里，澳大利亞至少有60個(gè)人遭到鱷魚的襲擊。吃一頓鱷魚大餐，算是它們應(yīng)得的報(bào)應(yīng)。服務(wù)生端上來的鱷魚肉放在一小塊比薩上，堅(jiān)硬的鱷魚皮換成了椰漿，上面還覆蓋著泰式藥草以及四分之一片的酸橙。肉切得很細(xì)，卷曲的肉邊稍稍有點(diǎn)烤焦了，看上去就像是一坨融化的莫澤雷勒干酪。

　　至于說到鱷魚肉的味道——嗯，當(dāng)我迫于實(shí)情以及所做過的“不能撒謊”的許諾，而寫下“鱷魚肉吃起來跟雞肉沒什么兩樣”時(shí)，我可以斷言自己不可能在悉尼 找到山珍海味了。

　　“叢林美味？”巴里·麥克唐納問道，他淡藍(lán)色的眼睛睜得大大的，在弗拉特利鮮品食品店(fratelli fresh)一堆進(jìn)口圣馬力諾西紅柿旁的走道停下�！安徊徊唬�哥們兒，真正的悉尼人不吃那種東西的�！�

　　在麥克唐納看來，鱷魚肉是為游客準(zhǔn)備的。悉尼人——也就是生活在這個(gè)位于澳大利亞東南海岸、有著400萬人口的大都市里的居民——愛吃一些世界上最可口的、具有創(chuàng)新性的美食。自從上個(gè)世紀(jì)80年代中期以來，隨著“摩登菜”(mod oz)運(yùn)動(dòng)在簡單、新鮮的食材中融入亞洲的調(diào)味和歐洲的烹飪技巧，悉尼人被尼爾·佩里(neil perry)、唐娜·海(donna hay)、托尼·比爾遜(tony bilson)以及鄺凱莉(kylie kwong)這些廚界明星給慣壞了。悉尼人討論起“《悉尼先驅(qū)晨報(bào)》美食指南”(sydney morning herald’s good food guide)一年一度的廚師評(píng)定(從一頂帽子到三頂帽子)，就像巴黎民眾熱烈爭議《米其林紅色指南》(michelin red guide)最新評(píng)出的星級(jí)餐廳。他們?nèi)フ芤布?tetsuya)吃飯得提前做規(guī)劃，預(yù)約位子，這里是由一位在日本出生的廚師經(jīng)營，專做混搭風(fēng)格的食物，經(jīng)常被選入世界十大餐廳之列。

　　有相當(dāng)數(shù)量的悉尼人會(huì)到類似弗拉特利鮮品食品店這樣的地方購買食品，這是一個(gè)倉儲(chǔ)式的食品商場，由巴里和他的兄弟杰米經(jīng)營。這里一條條的通道兩邊放滿了從世界各地進(jìn)口的食物，比如從意大利的托斯卡納進(jìn)口的栗粉，從西西里島進(jìn)口的鹽腌小刺山柑，從昆士蘭州來的菠蘿，以及從西西里島引種、在本地種植的“喬尼愛咬的”西紅柿(johnny-love-bite tomato)。