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走進英國的超市，在蔬菜柜臺上人們能看到一種有點像心里美蘿卜的蔬菜。它的葉子顏色較綠，根部呈紫紅色，吃起來有股淡淡的甜味。這就是甜菜根。英國人認為，如果一餐中沒有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一頓飯。

人類食用甜菜根的歷史可以追溯到古希臘時期。古希臘人視甜菜根為神圣之物，將其呈獻給阿波羅神。到了歐洲中世紀時，甜菜根進入英國，上了普通老百姓的餐桌。

為什么甜菜根如此受人歡迎呢？原因在于食用甜菜根有益身體健康。

甜菜根含有豐富的鉀、磷及易被吸收的糖，可促進和加強腸胃蠕動，助消化；其纖維可促進鋅的吸收，有助于兒童和老人獲得均衡的營養(yǎng)；能消除體內(nèi)毒素，排除體內(nèi)的廢物；有退燒的作用；富含維他命，是女性補血的最佳營養(yǎng)品。

甜菜根的做法多樣。英國人經(jīng)常煮著吃，或用它做湯，或把它和其他蔬菜、谷類及肉類等一起煮食。不過，人們認為最好的食用方法是，先在熱水中過一下甜菜根，然后做成蔬菜沙拉，歐洲人常說，孩子吃了甜菜根沙拉，身體一定棒棒的。