京菜是來(lái)北京旅游的首選美食。北京，不僅匯集了中國(guó)各地的風(fēng)味美食，同時(shí)也是世界美食的集散地

巨人游學(xué)營(yíng) 北京特色美食篇

京菜的烹調(diào)方法可以概括為“爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟鹵拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚(yú)等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說(shuō)是無(wú)人不知、無(wú)人不曉，是到北京一定要品嘗的美味。

全聚德（明火烤鴨）和便宜坊（暗火烤鴨）是北京最有名的兩家老字號(hào)的烤鴨店，是品嘗地道北京烤鴨的最佳場(chǎng)所；涮羊肉自然要去東來(lái)順，此外能仁居的名氣也很大。

全聚德：北京市宣武區(qū)前門(mén)西大街14號(hào)樓

東來(lái)順：北京市東城區(qū)王府井大街141號(hào)