夏秋清淡、冬春香濃夏秋季節(jié)，上海冬令營指出由于上海天氣總是處于炎熱，人們食欲不大，為增進食欲，保證營養(yǎng)，上海日常飲食以清淡、鮮爽、嫩滑的菜式為主，家庭食用一般常用瓜類制成湯、煲等菜式。夏天上海有貢菜，金針菜，米蓰等等，不過夏天一般講究清淡為主，菜諸如糖拌番茄，糖拌黃瓜，毛豆絲瓜就可以打發(fā)湯，大部分情況都是番茄煸尖冬瓜湯，要么雪菜肉絲豆腐羹。在北風(fēng)凜烈、寒氣襲人的冬春季節(jié)，上海的家庭飲食中你會看到大都是以營養(yǎng)豐富、滋補暖身、味道香濃的菜式為主。這時，狗肉羊肉、鴿、蛇等，都是家庭的常用菜式。春節(jié)，現(xiàn)在上海人春節(jié)大多外出蹭飯，家里無非應(yīng)付些春卷、湯圓之類的小點心。

    一日三餐有湯水上海人在飲食方面講究營養(yǎng)、滋補、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋潤的湯、羹、粥品。飯前飯后一碗湯，成為上海人飲食特點之一。