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在中國烹飪中，上海烹飪又博采眾長，多姿多彩，別具特色，故海內(nèi)外早就有"吃在上海"之說。上海食，包括各幫地方特色菜、清真菜、凈素菜、西菜，以及數(shù)以百計的地方風(fēng)味小吃和快餐業(yè)。近年來，隨著上海人民生活水平的提高，人們對于飲食的要求已從單純的色、香、味覺品嘗到養(yǎng)身防病健身美容的保健食療，因此，各式藥膳、"綠色"菜和一些傳統(tǒng)的蔬食菜點也以其獨有的魅力受到中外賓客的歡迎。
西菜自上海開埠后傳入我國，已有100多年的歷史。西菜指法、意、德、美、英等西方國家菜肴。而又以法式菜、俄式菜和意式菜最為有名。西式菜注重營養(yǎng)成分，以炸、煎、燴、燜、烙為主對魚、肉、禽、蔬菜選擇有、磨菇腓利牛排等。除西菜以外，還有各種外國風(fēng)味菜肴也逐漸進入上海，如朝鮮菜、越南菜、日本料理等等。