來(lái)源:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊率:    發(fā)布: 2012-11-25

        作為北京風(fēng)味小吃的奶酪，在歷史上，原本屬于蒙族的食品，即使后來(lái)奶酪進(jìn)了北京，也只是僅限于元、明、清三朝的宮廷小吃，直到后來(lái)才流傳到民間。
        而這奶酪到底是怎么做出來(lái)的？要講做奶酪，是得需花費(fèi)點(diǎn)工夫。首先是把鮮牛奶煮開，晾涼，加入白糖，經(jīng)過(guò)細(xì)籮過(guò)濾，再對(duì)入適量的江米酒，攪勻后盛在碗里，分層碼進(jìn)木桶后，桶底加火烘烤，名曰“烤酪”，等到凝固后撤火，再晾涼、冰鎮(zhèn)。這樣，奶酪便做成了。您看，吃奶酪吃的是不是工夫錢！