來源:本站原創(chuàng)    點擊率:    發(fā)布: 2012-12-6

“都一處”燒麥，是譽滿京華的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。燒麥，是中國各地人民都喜歡的一種吃食，它有許多叫法，如山西叫梢梅，湖北叫燒梅，江南叫燒賣，等等。雖然名稱不同，其實所說的都是同一種食品。

       傳說北京“都一處”燒麥?zhǔn)窃谏轿魃颐返幕�礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的。清朝乾隆年間，一個姓王的山西人，在北京前門外開設(shè)了一間小吃鋪，專門經(jīng)營豬肉大蔥梢梅。由于本小利微，王老板只好比人家早開門，比人家晚打烊，起早貪黑，含辛茹苦，但還是賺頭不多。一天夜里，乾隆皇帝微服出游，走了一段時間后，他感到有點肚饑，便想吃點什么。但當(dāng)時夜深人靜，許多店鋪都關(guān)門了。當(dāng)走到王老板這里時，卻見小吃鋪紅燈高掛，還未打烊，乾隆就踱進去叫了些梢梅吃起來，感覺到這家鋪子門面雖小，梢梅的風(fēng)味倒很獨到，乾隆皇帝雖然吃遍天下，但這種風(fēng)味還是第一次品嘗，不由十分滿意，就向老板詢問鋪號，王老板回答尚無雅號，乾隆回宮后，就御筆親書了“都一處”三個字，意思是全京都就這兒一處，并責(zé)令手下制成虎頭牌匾送去。經(jīng)過乾隆帝的這番張揚，“都一處”的名聲頓時響了起來，京城里的達官貴人，文臣武將，以及普通百姓，無不慕名而來，爭相品嘗。梢梅的味道確實不錯，吃過的人傳告沒吃過的人，越傳越多，慢慢地，梢梅也就被傳成了燒麥，成為京城無人不曉的美味名吃。直到今天，“都一處”的燒麥在北京依然十分顯赫有名呢！