澳大利亞葡萄酒算是葡萄酒新世界的代表之一，基本上來說，要認(rèn)識澳大利亞葡萄酒總比舊世界的葡萄酒如我們已經(jīng)介紹過的法國和意大利從各個方面都要簡單一些。就拿葡萄酒的標(biāo)簽來說就最明顯，看準(zhǔn)4個要點(diǎn)就能猜個八九不離十而不需要想看舊世界的酒標(biāo)那樣，要記住那么多的產(chǎn)區(qū)和名號。

1．品種

在所有新世界葡萄酒酒標(biāo)上，我認(rèn)為的最關(guān)鍵的部分就是品種，對澳大利亞酒來說也是一樣的。按照澳大利亞葡萄酒的法律規(guī)定，如果在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種，則這瓶酒里需要有85%是由該品種釀造的，如果葡萄酒里面混合的品種每一種都不到85%，那么就要標(biāo)注出所有主要的葡萄品種，而標(biāo)在前面的品種要比標(biāo)在后面的含量多。比如：penfolds "bin 389" cabernet shiraz，就是用cabernet sauvignon和shiraz兩種葡萄品種，而且cabernet sauvignon所占的比例要比shiraz高。

目前在澳大利亞種植的葡萄品種主要是國際上比較流行的葡萄品種：cabernet sauvignon, pinot noir, merlot, shiraz, grenache, mouvedre, chardonnay, riesling, semillon, sauvignon blanc, muscat。其中值得一提的是shiraz為澳大利亞葡萄酒贏得了國際聲譽(yù)，一提大利亞葡萄酒，很多人腦子里想到的第一個字就是shiraz。一些小酒廠也在種植和釀造一些不常見的葡萄品種，如：verdelho, viognier, chenin blanc, marsanne，這些小品種的葡萄酒豐富了澳大利亞葡萄酒的風(fēng)格和口味，但是依然無法替代國際流行風(fēng)格葡萄酒的主導(dǎo)地位。

2．生產(chǎn)廠家

澳大利亞有大概9000個酒廠，他們根據(jù)自己的定位而有著不同的質(zhì)量和風(fēng)格，比如有一寫就嘗專門專門針對低檔市場，生產(chǎn)所謂超市酒，比如：lindemans，他們生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定，價格低廉的低檔葡萄酒。有些針對中檔葡萄酒市場，如：rosemont，他們生產(chǎn)質(zhì)量較高但是價格相對比較合理的葡萄酒。另外有一些針對高檔市場，比如：penfolds, henschke，升昌具有極高質(zhì)量和國際聲望的葡萄酒，但是其價格也非常昂貴，當(dāng)讓這些高岡酒廠也不會只生產(chǎn)一種高檔酒，而是以一種高檔酒（旗艦酒）維持其國際聲名，同時下面發(fā)展出一系列中檔葡萄酒已占領(lǐng)市場。還有一些非常小的酒廠，他們只生產(chǎn)一種品質(zhì)極高的葡萄酒，而且產(chǎn)量極低，這種僅僅生產(chǎn)cult wine的酒廠有：three river, duck muck等。

目前看來，澳大利亞葡萄酒有非常好的發(fā)展?jié)摿�，但是主要的問題是：目前很多葡萄酒廠的葡萄園是近10年來種植的，還比較年輕。而且很多葡萄酒廠是用大機(jī)器生產(chǎn)，是用純手工生產(chǎn)高檔酒的還是少數(shù)，因此多數(shù)葡萄酒在國際上僅僅是處于中檔和中高檔水平，為此，如果讓眾多酒廠的產(chǎn)品與法國很多具有悠久歷史的酒莊相比，在傳統(tǒng)和文化上還有一些缺憾。

3．產(chǎn)地

澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)地規(guī)定與美國類似，只規(guī)定了葡萄酒產(chǎn)地的地理位置，而沒有像舊世界國家那樣，對于原產(chǎn)地名號監(jiān)控制度有很多的規(guī)定。澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)有類似美國ava制度的產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識，在酒標(biāo)上標(biāo)注了葡萄酒產(chǎn)區(qū)（這些產(chǎn)區(qū)必須是澳大利亞產(chǎn)區(qū)地理表示規(guī)定的），那么釀造這種酒的葡萄要有85%來自該產(chǎn)區(qū)。

這些產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識分成不同的級別：其中超級地區(qū)：西南澳大利亞（southwest australia）包括為多利利亞，新南威爾士，塔斯馬尼亞，另外還有南澳和昆士蘭的南部地區(qū)。也就是說這個名字包括了絕大部分的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它也是葡萄酒標(biāo)上經(jīng)常被看到的名字。第二個級別是州：有新南威爾士，維多利亞，南澳，西澳，塔斯馬尼亞。下面就是大區(qū)，地區(qū)和子地區(qū)

很多葡萄品種要與不同的產(chǎn)區(qū)聯(lián)系起來，在澳大利亞有些產(chǎn)區(qū)的某些品種比其它的品種更有聲望。cabernet sauvignon在新南威爾士的hunter valley和南澳的coonawarra具有更高的質(zhì)量，而shiraz在炎熱的barossa valley體現(xiàn)出典型的澳大利亞特點(diǎn)，而相對寒冷一些的yarra valley非常適合riesling和pinot noir的生長，西澳地區(qū)以chardonnay聞名。

4．年份

相對穩(wěn)定的氣候條件和新世界的釀酒方式讓葡萄酒的年份成為最后考慮的問題，如果能夠找到質(zhì)量信得過的廠家和自己喜歡的葡萄品種及產(chǎn)區(qū)，不同的年份都不會讓大家太過失望。并非年份不重要，但是它是最后需要考慮的問題。