俄羅斯民間流傳這樣的信仰，即“善待客人，客人便覺得不會愧對主人”。也許正是基于此，俄羅斯人自古以來都保持著熱情好客的傳統(tǒng)美德。古往今來，他們把面包和鹽作為迎接客人的最高禮儀，來表示自己的善良慷慨。作為迎客的象征，他們將面包和鹽放在餐桌最顯眼的位置上，以此表示對來客的歡迎。這一風(fēng)俗習(xí)慣，在俄羅斯人的迎賓禮中體現(xiàn)得較為明顯。最有趣的是，這種傳統(tǒng)待客的風(fēng)俗已經(jīng)作為俄羅斯國家的迎賓禮。每當外國首要人來訪，俄羅斯姑娘便開始端著新出爐的面包和鹽款款走上前，請客人品嘗。

　　面包和鹽過去曾是俄羅斯人一日三餐的主食。那時候，每逢新人結(jié)婚，人們便送面包來紛紛祝賀。每逢婦女生育之后，人們便送面包幫她恢復(fù)健康。

　　由于飲食上的傳統(tǒng)習(xí)慣，俄羅斯對小麥、黑麥的需求是世界上面粉的暢銷國之一。盡管俄羅斯不乏遼闊的土地、廣闊的湖泊，具有世界上獨一無二的海岸線，水產(chǎn)品極其豐富，但無論是海味還是山珍都難以代替面包的作用。面包是俄羅斯人的第一食品。

　　俄羅斯人吃早餐比較簡單，有時幾片黑面包，一杯酸牛奶就算一頓早餐。但他們對午餐和晚餐都頗為講究，愛吃餅、牛排、烤雞等高脂肪的肉類食品，愛吃油炸馬鈴薯。對中國菜十分欣賞，尤其愛吃北京烤鴨。俄羅斯人一般不吃烏賊、海參、海蜇、木耳等物。

　　俄羅斯人有謝肉節(jié)吃餅的風(fēng)俗，有句諺語說：“沒有餅就沒有謝肉節(jié)”。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，到節(jié)日的第三天，丈母娘必須請女兒女婿上門吃餅，這個風(fēng)俗對農(nóng)村的新婚夫婦非常重要。青年人吃了餅以后，要準備一頓豐盛的飯菜，回請自己的父母。

　　俄羅斯人的午餐、晚餐不可無湯，且湯一般要濃。另外，午餐、晚餐都少不了冷盤。涼菜小吃中，俄羅斯人喜愛吃生西紅柿、生洋蔥、酸黃瓜、酸白菜等。在整個進餐過程中，吃涼菜的時間較長，約占三分之一。

　　紅菜湯在俄羅斯久負盛名。紅菜湯用一種叫“白芷”的植物做成，白芷香味清淡。后來，人們用甜菜取代了白芷。真正的俄國紅菜湯，做法講究，每道程序中須于細微處見功夫。煮湯時要用文火，并適當加些檸檬，加醋也會增加意想不到的效果。另外，西紅柿醬放置的多寡，香菜的多少均要合理配制，經(jīng)過這樣細加工出來的紅菜湯才是真正的俄國味。

　　俄羅斯人喝啤酒用以佐餐，愛飲烈性酒，特別是伏特加，酒量一般都很大。對中國烈性酒也有愛好，不愛喝葡萄酒。