正宗的意大利面具有上好口感，西餐品中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣，最容易被接受的要算是意大利面了，今天歐洲冬令營(yíng)小編教大家做做意大利面。

    意大利面，又稱之為意粉，拌意大利面用的醬也是比較重要的，一般情況下，意大利面醬分為青醬、黑醬、紅醬、白醬，青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，黑醬是以墨魚(yú)汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚(yú)等海鮮意大利面，紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見(jiàn)得最多的，白醬以無(wú)鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面，意大利面用的面粉和我們中國(guó)做面用的面粉不同，它用的是一種硬杜林小，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。

    意大利面在以滾沸的汆燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，份內(nèi)約占水的1%，若少這個(gè)動(dòng)作的面條吃起來(lái)就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，而且很不好吃，加入鹽還可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性，而且另一個(gè)步驟是燙好后，若要讓面條保有Q勁，千萬(wàn)別用過(guò)冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油，同時(shí)若燙好的面沒(méi)用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏，地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)硬的狀態(tài)，對(duì)于習(xí)慣了陽(yáng)春面的中國(guó)人而言，大都是吃不太習(xí)慣的啦。