加拿大國際冬令營介紹加拿大楓糖的等級

來源：加拿大冬令營 | 發(fā)布時間：2016-01-05 09:17:20 | 點擊量：

摘要：楓糖是加拿大最具有代表性的特色產(chǎn)品之一。東起魁北克城，沿圣勞倫斯河向西一直延伸到尼亞加拉大瀑布，就是加拿大著名的“楓樹大道”。在這塊長達(dá)800公里的地帶上分布著大小糖廠上萬個，年產(chǎn)楓糖3.2萬噸，占全世界總產(chǎn)量的80%以上。

    楓糖的來源
    通常用來制作楓糖的楓樹有三種：糖楓、紅楓和黑楓，這三種楓樹的汁液含糖量高達(dá)五分之二，但是黑楓被部分植物學(xué)家認(rèn)為是糖楓的亞種。加拿大國際冬令營小編指出由于楓樹萌芽會改變楓糖的味道，且在這三種楓樹中紅楓萌芽最早，所以其生產(chǎn)期較另外兩種更短。少數(shù)其它種類的楓樹也會被用來制作楓糖，比如曼尼托巴楓、銀楓和大葉楓。樺樹、槭樹和棕樹也會被用來制作糖漿，但這種糖漿通常不被稱作楓糖漿。
    楓糖的等級
    1.CanadaNo. 1 Extra Light (grade AA)
    產(chǎn)于采集季節(jié)的最最開始階段。顏色最淺并有著較淡的口味。透明度超過75%。
    2.Canada No. 1 Light (grade A)
    產(chǎn)于采集季節(jié)開始階段，大約3月初的時候。顏色為較淺的琥珀色并有著純純的楓糖口味。透明度61-74%。
    3.Canada No. 1 Medium (grade B)
    產(chǎn)于采集季節(jié)中間部分。大部分最受歡迎的楓糖都是這個時期生產(chǎn)的。有著標(biāo)準(zhǔn)的琥珀色并有更濃郁的楓糖口味。透明度44-60%。
    4.Canada No. 2 Amber (grade C)
    產(chǎn)于采集季節(jié)末期。含有很豐富的礦物質(zhì)，更深的顏色及很強(qiáng)的楓糖味道。此類楓糖推薦用于烹調(diào)美食及非常喜歡楓糖味道的人們。透明度27-43%。
    5.Canada No. 3 Dark (grade D)
    產(chǎn)于采集季節(jié)結(jié)束期。含有最高水平的礦物質(zhì)，及最深的顏色及強(qiáng)烈的楓糖味道。國際冬令營介紹此類楓糖推薦用于作為食品添加劑及烘烤糕點用。透明度0-26%。等同于美國政府規(guī)定的(U.S. Grade B Commercial)