切忌筷子敲碗盆

    廣州中小學(xué)生冬令營指出廣州人特別忌諱在餐桌上敲打碗盆。尤其是到人家做客時，千萬不要用筷子隨便敲打面前的碗盆之類。一種經(jīng)常的說法是，只有路邊的乞丐才會這樣。還有一種是和“毒蠱”有關(guān)的。相傳蠱是人工養(yǎng)成的一種毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，多年后打開看時，其中一個蟲子一定會吃光其他的，這個勝利者就叫“蠱”。當(dāng)你想要用蠱粉害人時，就會在邊下毒邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

    飯中停餐莫“橫筷”

    筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀，我國古已有之。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載，宋代有個唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結(jié)果被發(fā)配邊境?，F(xiàn)在人們用膳時，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示“人不陪君筷陪君”。

    另外，用餐前或用餐時，將筷子長短不齊地放在桌子上，也被認(rèn)為不吉利。這叫“三長兩短”，代表“死亡”。因?yàn)橛脕硌b死人的棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長木板組成，正好三長兩短。

    魚腹、雞頭要對主客

    一般而論，把魚腹對著主客主要是因?yàn)轸~腹刺少，腴嫩味美。不過，這其實(shí)也有個典故。春秋時，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時無機(jī)會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，專諸就去拜太和公為師。炙魚手藝學(xué)成后，專諸乘公子光請吳王僚到家里吃飯之機(jī)，做好一條整魚，藏匕首于魚腹，在上菜時，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衛(wèi)殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚腹對著主客，以示善意。

    還有跟外省“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時，如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞，服務(wù)員必須把雞頭對著主客，以示尊敬。而主客在動筷時一般也會把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。