來源:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊率:    發(fā)布: 2011-12-19

小籠
本為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。我還是習(xí)慣稱豫園為城隍廟的，每每叫到“去城隍廟吃小籠啦！”。

生煎
粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說也有幾百家，比starbucks的咖啡店要壯觀多了。金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。當(dāng)年和我歲數(shù)幾同的小伙計(jì)往往攔住猴急的我，原來還要最后撒上芝麻。底部金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶汁，咬嚼時更有芝麻及蔥的香味。

陽春面
又稱光面。面條韌糯滑爽，其中蝦米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。記得幼時等候公交車久久不來，母親常常以到家門口給我買碗陽春面為由，讓我破涕為笑。曾幾何時，這經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，隨處可見，開胃可口的經(jīng)典上海傳統(tǒng)面竟慢慢的被日式面食給取代，令我扼腕不已！可笑的是在日本許多鬼子都吵著要嘗嘗上海的傳統(tǒng)面條！

臭豆腐干
油炸臭豆腐干！多見學(xué)校工作單位出口處。臭豆腐干一般不十分咸，帶有鮮味，入油鍋后，外脆內(nèi)軟，撒上少許辣糊，十分鮮香可口。放學(xué)時分，經(jīng)常陪著心儀的女同學(xué)買吃這種食物。如今聽聞街頭也偶見賣，往往是供不應(yīng)求。

油豆腐粉絲湯
街頭小吃一般是簡單，快捷的完美體現(xiàn)。而這粉絲湯卻是首開慢食之鼻祖。如同那細(xì)細(xì)長長的粉絲，話題也是滔滔不絕，更有那油豆腐的塊塊嚼頭，可以趁機(jī)回避話題抑或思慮對答。搬開一條長凳，和朋友擠著坐下，不會兒熱騰騰的油豆腐粉絲湯一上來，一瞬間就感覺到這個冬天不太冷。

茶葉蛋
是上海人一看就看得出來。十個有九個愛吃茶葉蛋！自家更是會有各自的密制訣竅。而當(dāng)年在上海火車站及各大公園處的老婆婆的茶葉蛋真的是難以忘懷，先是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞香而近，沾著函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有過紀(jì)錄，一頓食了12個，用食而不用吃，可見當(dāng)時的慘烈程度。

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