韓國(guó)餐桌上有什么禮儀？
在大家庭里以長(zhǎng)輩為中心﹐餐具與飯桌均是一人份為一單位。但以核心家族為中心的如今﹐ 則變成了所有人圍坐在一起﹐把菜夾到自己的碟子上吃。 首先把飯菜都擺到桌面上﹐ 并按菜碟的數(shù)分3碟﹐5碟﹐7碟﹐9碟﹐12碟等獨(dú)特形式的飯桌。
以飯﹑菜分主﹑副食的韓國(guó)日常飲食﹐從三國(guó)時(shí)代后期定為一日三餐的正 規(guī)用餐形式。有時(shí)中午會(huì)吃面條﹐拌飯﹐湯飯等的一品料理﹐但這只是一種別有風(fēng)味的飲食。
在飯桌上﹐飯是主食﹐菜是副食﹐因此﹐吃什么菜根據(jù)飯而決定。 飯桌在菜色的搭配﹐味道的咸淡﹐食物的溫度以及顏色的配合等方面有著合理性和協(xié)調(diào)性
飯桌有3碟﹐5碟﹐7碟﹐9碟﹐ 朝鮮時(shí)代王用的是12碟飯桌。 最簡(jiǎn)單的3碟飯桌除了擺湯﹐泡菜以外﹐有野菜﹐涼拌菜﹐燉食﹐烤食。 3碟飯桌上擺飯﹐湯﹐泡菜﹐醬之外﹐也要均勻搭配蔬菜﹐肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)。 5碟飯桌上有飯﹐湯﹐泡菜﹐醬之外﹐還上5樣菜﹐一種醬湯。
9碟飯桌上有飯﹐湯﹐泡菜﹐醬之外﹐還上9樣菜﹐一種醬湯再加一樣燉食。 王的御膳桌是12碟飯桌﹐王坐在大圓桌前面﹐旁邊拼放小圓桌和四方桌。 大圓桌上放有白御膳﹐盒湯﹐3種醬﹐3種泡菜﹐7樣菜﹐挑骨頭的碗以及兩套銀匙和筷子。 一個(gè)湯匙是喝湯用的﹐另一個(gè)是喝蘿卜泡菜湯用的。 一雙筷子是夾魚(yú)用的﹐另一雙是夾菜用的。
小圓桌上放有紅豆御膳﹐葷雜燴﹐燉食﹐2樣菜﹐茶具﹐空瓷碟﹐銀碗以及三副匙和筷子。 不想吃白御膳時(shí)﹐將紅豆御膳與白御膳調(diào)換過(guò)來(lái)。3副匙和筷子是內(nèi)宮檢察食物和夾食物用的。 用完餐之后﹐把茶杯放在盤(pán)子上端上去。 四方桌上放有燉牛骨湯﹐火鍋﹐燒烤等。 吃紅豆御膳時(shí)﹐不喝盒湯﹐而喝燉牛骨湯。
與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)﹐長(zhǎng)輩先動(dòng)筷子后晚輩才能動(dòng)筷。
勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里﹐使用筷子時(shí)把匙放在桌子上。不要把匙和筷子搭放在碗上﹐不要端著飯碗和湯碗吃飯。
用湯匙先喝湯或泡菜湯之后﹐再吃別的食物。飯和泡菜湯﹐醬湯及湯類(lèi)用湯匙吃﹐其它菜用筷子夾。
用餐時(shí)不要出聲音﹐也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。
不要用匙和筷翻騰飯菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料。
用餐時(shí)﹐不要讓食物粘在匙和筷上﹐吃完以后﹐飯碗用鍋巴水弄干凈。
共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃﹐醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。
用餐時(shí)﹐不能咽的骨頭或魚(yú)刺﹐避開(kāi)旁人悄悄地包在紙上扔掉﹐不要扔在桌子上或地上。
用餐咳嗽或打噴嚏時(shí)﹐把臉移開(kāi)后用手或手絹捂著嘴﹐以免失禮。
用餐不要太快﹐也不要太慢﹐與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)﹐等長(zhǎng)輩放下湯匙和筷子以后再放下。
用餐后﹐湯匙和筷子放在最初位置上﹐使用過(guò)的餐巾迭起來(lái)放在桌子上。
使用牙簽時(shí)用一只手遮著使用﹐使用完之后﹐在別人看到之前扔掉。
