來源:本站原創(chuàng)    點擊率:    發(fā)布: 2012-9-10

         tapa就是正餐前喝酒聊天的小菜，份量僅僅相當于雞尾酒會上的fingerfood。由于午飯兩點至四點，晚飯晚上10點才開始吃,形成西班牙人晚餐前都前往bar喝點酒及用點心的習慣。
         任何一家店都可以提供數十上百種tapa。不過有一點，tapa清一色都是咸的，其中又分為涼食和熱食，肉類、海鮮和蔬菜等等。涼食部分，主要是面包夾餡，各種餡料淋上橄欖油，灑上洋蔥末、蛋黃層等，十分美味。熱食的tapa多數是油炸的，像炸烏賊、炸小章魚、炸雞翅等，還有香烤咸酥蝦、香蒜蝦、蒜泥蘑菇等。西紅柿青椒拌章魚是一道老少皆愛的tapa。肉類tapa，有烤小羊排、烤豬肉串、煎肉片、燉牛肚、烤豬耳朵等。橄欖、起司與chorizo火腿是最標準的種類，火腿要么搭配面包，要么油炸�？亢５臅�有醋漬小章魚、拌花枝或冷熏鮭魚。
         說起這tapa的起源，目前比較公認是說法是，源于19世紀的安達魯西亞地區(qū)，最早是酒吧老板在賣酒的時候，為了驅趕蒼蠅，順手用小碟或蓋子蓋在杯口，后來改成放一片面包，再后來聰明人出現了，放片面包也是放，不如再在上面放上一片芝士、一片腌肉或者幾顆橄欖，供客人用來下酒……當然，酒吧也就不著痕跡地“搭車銷售”，賣掉了許多東西。難得的是，酒客們也十分買賬，這當然激發(fā)了別的老板競相效仿，于是這種經典的小吃漸漸在整個國家里走紅開來。對了，tapa這個詞在西班牙語里最初的含義就是“蓋子”的意思，這可是關于它身世的鐵證了。