在日本，很多餐廳只專門提供一種料理。

　　壽司店

　　壽司店是專門經(jīng)營壽司的餐廳。在大多數(shù)壽司屋里，顧客既可以坐在普通桌子旁,也可以坐在柜臺旁（壽司吧臺），直接欣賞壽司廚師在吧臺后制作壽司。

　　回轉(zhuǎn)壽司店

　　回轉(zhuǎn)壽司店也是壽司類的餐廳，不同的是，顧客通過自助形式，從回轉(zhuǎn)輸送帶上取放在碟子里的壽司料理。顧客可以從菜單上直接點(diǎn)自己喜歡的壽司。用餐完畢后，按所吃壽司的盤數(shù)結(jié)帳。盤子不同壽司的價格也不同，一種盤子代表一個固定價格�；剞D(zhuǎn)壽司店的價位比一般壽司屋要低。

　　蕎麥面店

　　蕎麥面店專門提供蕎麥面和烏冬面之類的面條食品。有蘸醬汁冷食的，也有熱湯面。喬麥面店的菜單會隨季節(jié)的不同而稍作改變。夏天流行涼面，冬天流行熱湯面。

　　拉面店

　　拉面店專營拉面料理和中式面食。每個拉面屋都有其特色面湯，和特別制作的面條，這是拉面屋成功的主要因素。一般在拉面店也可以品嘗到其他多種中式料理，比如餃子和炒飯。

　　咖喱店

　　咖喱店，是專門經(jīng)營各種咖喱飯料理的餐館。在日本主要火車站的站內(nèi)或站外至少有一家咖喱屋。

　　炸豬排店

　　炸豬排店供應(yīng)炸豬排的套餐。許多炸豬排店也供應(yīng)可樂餅和其他油炸料理。

　　牛肉蓋飯店

　　牛肉蓋飯店專門經(jīng)營牛肉蓋飯（牛肉大碗蓋飯）。牛肉蓋飯店主要特點(diǎn)是比較廉價實(shí)惠又快速。

　　h5.大阪燒店

　　大阪燒店專賣大阪燒，有時也經(jīng)營什錦燒。通常是顧客自己動手在桌面設(shè)置的鐵板上燒制自己的大阪燒。

　　烤雞串（焼鴅）店

　　烤雞串店專賣烤雞串。很受日本工薪階層的青睞。

　　天婆羅店

　　天婆羅屋專賣天婆羅料理，比如「天乻」（天婆羅蓋飯）、什錦天婆羅。

　　鰻魚店

　　鰻魚店專賣烤鰻魚（淡水鰻魚）料理，比如鰻魚配飯和日式鰻魚蓋飯（鰻乻）。

　　壽喜燒（日式涮涮鍋）店

　　壽喜燒店專門經(jīng)營壽喜燒和涮涮鍋（shabu-shabu）。日本的壽喜燒店多數(shù)價位比較高，店面不是很多。