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上海海派文化中的飲食

來源：上海冬令營(yíng) | 發(fā)布時(shí)間：2015-09-02 14:39:09 | 點(diǎn)擊量：
摘要： “海納百川，兼容并蓄”的上海海派文化，體現(xiàn)在上海文化的方方面面。我們從飲食方面先來看看。

    上海人稱的本幫菜指的是上海本地風(fēng)味的菜肴，上海游學(xué)冬令營(yíng)指出他的主要特色就是可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。常用的烹調(diào)方法主要是以紅燒、煨、糖為主，品味咸中帶甜，油而不膩。

    此外，在“海納百川，兼容并蓄”中不但展示域內(nèi)川、粵、京、魯、淮揚(yáng)等地特色菜系、傳統(tǒng)名點(diǎn)和茶酒文化的樓肆，而且還匯聚了歐美情調(diào)、不同國家風(fēng)味的西餐館、咖啡廳；上海的民俗文化，正是在“海納百川，兼容并蓄”中不僅保存并革新著傳統(tǒng)節(jié)慶、吉兇禮俗、民間藝技、武術(shù)健身、收藏集古等彰顯中華特色的文化，而且吸納并發(fā)展著隨歐風(fēng)而來的交際禮儀、歌舞娛樂、體育競(jìng)技、服飾飲食、婚喪嫁娶等異域風(fēng)情…

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