每到新年，新加坡大大小小的餐館都會(huì)打出“魚(yú)生”的招牌，常見(jiàn)的有“富貴魚(yú)生”、“發(fā)財(cái)魚(yú)生”等。所謂“魚(yú)生”就是以三文魚(yú)等新鮮魚(yú)類，配上各種富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的絲，比如紅白蘿卜、青紅椒、柚子肉等。這些材料要一樣一樣地倒入盤(pán)中，并且念吉祥話兒，例如倒入顏色發(fā)黃的食材時(shí)，要說(shuō)金銀滿地；放入生魚(yú)片時(shí)，要說(shuō)年年有余等等。十幾樣食材都放好后，五顏六色，非常誘人（如圖），再撒上芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉等。大家圍坐在餐桌前，桌子中間擺放著這個(gè)裝滿食材的大盤(pán)子，淋上特制的醬汁后，大家就一起用筷子夾起食物，一邊將食物高高挑起，一邊用廣東話大聲說(shuō)著：“撈起（撈喜）！撈起！撈個(gè)風(fēng)生水起！”然后松開(kāi)筷子，如此反復(fù)多次，撈得越高越多、越熱鬧，表示來(lái)年越能步步高升、新年的財(cái)運(yùn)越旺盛，各種新年愿望也更容易實(shí)現(xiàn)。每年新年，新加坡大小餐館都會(huì)聽(tīng)到“撈起、撈起”的聲音，新加坡人說(shuō)，如果過(guò)年沒(méi)有撈魚(yú)生就不算過(guò)年。