2014冬令營介紹，新加坡美食—客家釀豆腐（釀豆腐它源于老式客家傳統(tǒng)菜肴），以豆腐內(nèi)填魚肉或豬肉蓉制成。這道菜肴在馬來西亞和新加坡較常見，又稱為“夾餡豆腐”。如今的釀豆腐餡料多種多樣，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。本地超市和水產(chǎn)市場都有加工好的食材出售。

魚肉蓉常以研缽搗捶魚肉而成，可選用寶刀魚（又稱狼魚）或青花魚（又稱馬鮫魚），搗至白色粘稠狀即可。上好的釀豆腐常選用嫩滑而有彈力的魚餡填制而成，餐館亦有油炸丸子、煎餃和五香卷（酥肉卷）等油炸配菜供應(yīng)。

釀豆腐有無湯底皆可，亦可搭配米飯、蛋面或細(xì)粉食用。烹煮食材的清湯鮮香爽口，一般用大豆和魚仔（鳳尾魚干）熬制。為迎合本土人的口味，一些餐館也供應(yīng)叻沙（中式辣味湯）和其它咖喱菜品。享用釀豆腐時，辣椒、甜豆醬和芝麻是必不可少的配料。

這道客家菜的馬來菜式叫做“暗邦釀豆腐”，其在新加坡也十分普遍。馬來菜式并不添加湯底，其以清蒸或慢火燜煮而成，風(fēng)味獨特。新加坡較出名的客家釀豆腐餐館有樟宜路的金山客家餐廳（Goldhill Hakka Restaurant）、丹戎巴葛市場的榮欣熟食（Rong Xin Cooked Food）以及美食中心。所以，如果您在美食中心尋找健康食品，一定要點一份釀豆腐。