新加坡是一個美食天堂。多元的文化以及豐富的歷史使新加坡?lián)碛辛俗阋则湴恋拿朗场碜灾袊?、印度、馬來西亞等諸多國家的飲食文化在這個亞洲美食的大熔爐里的火熱碰撞、各顯所長。“吃”對于新加坡人來說本來就是一大樂趣。于是，美食成為新加坡的另一個形象代言。越來越多的各國游客一到新加坡就想要一頭扎入美食的海洋，樂此不疲。無論是休閑游客，還是商務(wù)客人，他們的“非常新加坡”之旅也是一種奇妙的味蕾之旅，去新加坡游學(xué)的小伙伴們可一定不要錯過當(dāng)?shù)氐拿朗嘲?
    辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black Pepper Crab
    新加坡地處熱帶，當(dāng)?shù)厝藶榱伺攀钊ザ?，所吃的各種料理口味都偏重麻辣口味。而在各種新加坡的傳統(tǒng)麻辣口味的料理當(dāng)中，辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹又最為出名。辣椒蟹就是將一整個大螃蟹切開，連肉帶殼都加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來，蟹肉的鮮嫩伴著茄汁的甜和辣椒的沖，非常過癮，堪稱絕配。黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油于一體，才造就出了這另類“沖鼻”的獨(dú)特味道來。值得一提的是，新加坡的海蟹個頭特別大，一個蟹腳就有兩根手指般粗，蟹殼厚而脆，用蟹鉗一夾，發(fā)出清脆的碎裂聲，只見紅汁從嫩白的蟹肉中濺出，引得你開懷大吃。這里的海蟹肉質(zhì)非常細(xì)膩，鮮美無比。
    海南雞飯 Hainanese Chicken Rice
    海南雞飯是新加坡的一道準(zhǔn)“國菜”。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡單，卻美味無比，堪稱一絕。海南雞飯的制作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油;飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口;再蘸點(diǎn)黑醬油、蒜末或一種特制的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。海南雞飯是上個世紀(jì)二三十年代由海南移民帶到新加坡的，卻意外地大受當(dāng)?shù)厝藲g迎。最初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸，后經(jīng)過不斷演化，現(xiàn)在還有粵式雞飯和馬來雞飯等口味。菲律賓總統(tǒng)馬科斯的女兒還特地搭飛機(jī)去新加坡品嘗，所以別小看這一小碗米飯，它可有“總統(tǒng)雞飯”之稱呢!更難怪會有那幺多的華人明星對它情有獨(dú)鐘，據(jù)說劉德華還經(jīng)常專程去新加坡，到文華酒店去吃海南雞飯。
    肉骨茶 Bak Kut Teh
    這道美食用藥材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時配以米飯和辣椒黑醬油。新加坡冬令營指出它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，應(yīng)該去唐人街牛車水的大排擋。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調(diào)味品。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，而喝起來卻是滋味濃醇，馨香入肺。肉骨茶的來歷有兩種說法，一種是由一廣州男子將這一秘方交給南來新加坡的好友，經(jīng)時間演變，變成今天的肉骨茶。另外一種說法是由本地福建人創(chuàng)制的。當(dāng)年華人勞工，非常喜歡這種實(shí)惠的美食，據(jù)說經(jīng)常食用，有強(qiáng)身健體的功效。肉骨茶對新加坡的飲食文化產(chǎn)生的影響是深遠(yuǎn)的，間接影響到新加坡其它招牌美食的烹凋。在新加坡吃完“海南雞飯”、“潮州粥”、“咖哩魚頭”、“沙爹”后，總會上一盅熱乎乎的潮州茶。甚至，在上菜前喝茶也成了必不可少程序。