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武漢熱干面的做法

來(lái)源：武漢冬令營(yíng) | 發(fā)布時(shí)間：2016-11-18 17:24:56 | 點(diǎn)擊量：
摘要： 熱干面需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。煮堿面的時(shí)候，不要煮的太軟爛，不然面就沒(méi)精神了，也就是說(shuō)口感不Q了。

     食材

    主料;堿面
    輔料；芝麻醬適量，色拉油適量，姜蒜末適量，酸豆角適量，蔥花適量，鹽適量，老抽適量。
    武漢熱干面的做法步驟
    1.市場(chǎng)稱(chēng)好堿面。
    2.市場(chǎng)上買(mǎi)好的純芝麻醬。
    3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水。
    4.將堿面倒入鍋中，煮到面浮起。 喜歡口感硬點(diǎn)兒的，浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點(diǎn)兒的，多煮片刻。
    5.將煮好的堿面撈起，控干水分，控干水分的面條加色拉油。
    6.用筷子撣面，使面條上均勻的沾上色拉油。
    7.所有撣好的攤開(kāi)面涼涼。
    8.將姜蒜切成末末。
    9.在姜蒜末中加開(kāi)水泡成姜蒜水。
    10.在芝麻醬中調(diào)入色拉油，雞精和開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆虺珊?/div>
    11.小鍋中燒開(kāi)水，將頭一天撣好的面過(guò)開(kāi)水。
    12.控干水的面條盛入碗中，加芝麻醬，生抽，老抽，鹽，陳醋，蔥花，酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。
    小貼士：
    熱干面需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。
    煮堿面的時(shí)候，不要煮的太軟爛，不然面就沒(méi)精神了，也就是說(shuō)口感不Q了。
    拌面要趁熱，冷了拌不勻。所以在湖北這里，不會(huì)拌面的就吃不上好吃的熱干面了。

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