食材
主料;堿面
輔料；芝麻醬適量，色拉油適量，姜蒜末適量，酸豆角適量，蔥花適量，鹽適量，老抽適量。
武漢熱干面的做法步驟
1.市場稱好堿面。
2.市場上買好的純芝麻醬。
3.鍋內燒開水。
4.將堿面倒入鍋中，煮到面浮起。 喜歡口感硬點兒的，浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點兒的，多煮片刻。
5.將煮好的堿面撈起，控干水分，控干水分的面條加色拉油。
6.用筷子撣面，使面條上均勻的沾上色拉油。
7.所有撣好的攤開面涼涼。
8.將姜蒜切成末末。
9.在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水。
10.在芝麻醬中調入色拉油，雞精和開水攪拌均勻成糊糊。
11.小鍋中燒開水，將頭一天撣好的面過開水。
12.控干水的面條盛入碗中，加芝麻醬，生抽，老抽，鹽，陳醋，蔥花，酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。
小貼士：
熱干面需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。
煮堿面的時候，不要煮的太軟爛，不然面就沒精神了，也就是說口感不Q了。
拌面要趁熱，冷了拌不勻。所以在湖北這里，不會拌面的就吃不上好吃的熱干面了。
開心冬夏令營微信公眾號
開心夏令營小程序二維碼
開心夏令營顧問掃碼咨詢
關注微信公眾號
在線咨詢
