由宿州城區(qū)向北約20里，即到符離鎮(zhèn)。你或許沒有聽說過這個小鎮(zhèn)，但你一定聽說過“符離集燒雞”。

從朝中貢品，到省級非遺；從入選“中國名菜譜”，到榮膺“優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品”；從“中國四大名雞”之首，到斬獲“中國馳名商標(biāo)”……滄海桑田，符離集燒雞伴隨著符離這個千年古鎮(zhèn)，在時間的流逝中歷久彌新，越發(fā)經(jīng)典。

符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。

符離烹雞由來已久符離烹雞、食雞歷史悠久。傳說唐堯時代，為古帝王顓頊之玄孫錢鏗發(fā)明烹雞術(shù)，并因向堯帝獻(xiàn)雉羹（野雞湯）而受賞識，被封為大彭（今徐州）國王，因稱為彭祖。彭祖后被譽為烹雞術(shù)的始祖。

據(jù)介紹，符離集燒雞被學(xué)者大眾認(rèn)可，真正的起源是從漢代開始。1994年春，徐州漢楚王墓出土一泥封陶盆“符離丞印”，封記可見，其內(nèi)雞骨架安好。經(jīng)鑒，乃“符離集貢雞”即符離燒雞，已有兩千余年歷史。遺址至今可見可考。

符離集燒雞香飄代代符離燒雞是以符離產(chǎn)麻雞為雞源，屬特有的品種形成的特有的風(fēng)味。1917年，符離人韓景玉及管在洲、魏廣明制成的“管家紅曲雞” 、“紅曲雞”兩家鹵雞之特長，并在名中醫(yī)呂茂林指點下，經(jīng)多年實踐，制作出色、香、味、型俱佳的燒雞，取名為“韓家燒雞”，經(jīng)過旅客的品嘗宣傳，從而形成了今天名揚四海的“符離集燒雞”。

新中國成立后，符離燒雞個體作坊迅速發(fā)展到了300多家，為了方便統(tǒng)一管理，1951年，經(jīng)當(dāng)?shù)卣畢f(xié)調(diào)，成立了符離集第一個燒雞生產(chǎn)互助組。各種品牌燒雞也統(tǒng)一定名為“符離集燒雞”，符離集燒雞由此開始不斷發(fā)展壯大，與德州扒雞、道口燒雞、溝幫子燒雞并稱為中國四大名雞。

新鮮美味口碑相傳“千年符離集，一脈徽香源。”走進(jìn)徽香源燒雞的生產(chǎn)基地，一股濃重的徽派氣息迎面而來，成列的冷鮮運輸車不時擦身而過。

“我們在北京、合肥、徐州等地，都設(shè)有直營店，燒雞出爐兩小時內(nèi)即可運達(dá)周邊市縣，保證產(chǎn)品新鮮、安全。”徽香源公司總經(jīng)理助理胡勇說，“徽香源”牌符離集燒雞已經(jīng)獲得國家地理標(biāo)志認(rèn)證，成為國家名牌產(chǎn)品，去年銷售額達(dá)1.2億元。

顧客在徽香源選購符離集燒雞透過徽香源公司燒制車間觀光走廊的玻璃窗，15道加工程序均可映入眼簾，工作人員各司其職，從拔毛、消毒、造型、熏制到成型，鮮雞在傳送帶上不停傳動，變得越來越美，越來越香。

“那個大缸里面是高湯，里面還有18味中藥材，所以符離集燒雞不僅美味，而且有良好的保健功效。”胡勇邊走邊介紹道,“符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。”

人民網(wǎng)安徽頻道“品牌安徽行”采訪組了解到，在符離鎮(zhèn)，除了“徽香源”外，如“劉老二”、“福佳”、“榮毅”、“任五”、“真牌”等一批名優(yōu)商標(biāo)的符離集燒雞也相繼脫穎而出，成為消費者公認(rèn)的品牌。

符離鎮(zhèn)宣傳委員張飛表示，目前，該鎮(zhèn)共有燒雞食品公司28家，個體燒雞加工戶100多戶，外出經(jīng)營符離集燒雞的人員達(dá)1萬余人，“符離集燒雞，已成為符離鎮(zhèn)一大特色、支柱產(chǎn)業(yè)，同時讓符離鎮(zhèn)名聲在外。”