商人給自己的店鋪起字號(hào)和人們?yōu)樽约旱暮⒆悠鹈?，從古至今都是一理，圖個(gè)吉利、叫得響。像店鋪的字號(hào)以帶“慶”、“福”、“順”等字的居多?？墒?，六必居的掌柜為什么給自己的店鋪起個(gè)“六必”的字號(hào)？這“六必”兩字如何解釋呢？

　　關(guān)于“六必”的解釋有許多，后來(lái)聽(tīng)北京冬令營(yíng)有人說(shuō)，六必居是六個(gè)人合伙開(kāi)的買(mǎi)賣(mài)，托人求嚴(yán)嵩寫(xiě)牌匾。嚴(yán)嵩認(rèn)為六人“六心”不好，所以在“心”字上加上了一撇成了“六必”。還有人說(shuō)，六必居是六個(gè)寡婦開(kāi)的，這純屬無(wú)稽之談。對(duì)“六必”的解釋有兩種是可信的，其一是，最初六必居是個(gè)酒鍋坊，它們釀酒必須齊全，下料必須優(yōu)良，泉水必須香甜。其二是有人說(shuō)，最早六必居的后廠釀酒，前店除賣(mài)酒外，還賣(mài)柴、米、油、鹽、醬、醋等六樣人們的日常生活必需用品。所以叫“六必居”。

　　六必居是山西臨汾人趙姓于明朝嘉靖九年（1530年）創(chuàng)辦的，由于他懂得經(jīng)營(yíng)管理，六必居所處的地理位置也好，所以買(mǎi)賣(mài)開(kāi)張后，生意很興隆。后來(lái)又?jǐn)U充了門(mén)面，由原來(lái)的兩間小店堂，前面擴(kuò)為四間門(mén)面，后邊又增設(shè)寬闊的后廠。買(mǎi)賣(mài)越做越大，但是店外的牌匾太小，不像樣子，想弄塊好匾，請(qǐng)一位寫(xiě)字好的人寫(xiě)匾。關(guān)于嚴(yán)嵩給六必居寫(xiě)匾有種種傳說(shuō)，最普遍的是，在嚴(yán)嵩沒(méi)做官以前，閑居在北京，時(shí)常來(lái)六必居喝酒，與六必居的掌柜和伙計(jì)都很熟悉。店里聽(tīng)說(shuō)他寫(xiě)得一筆好字，掌柜的求他寫(xiě)了此匾。當(dāng)時(shí)嚴(yán)嵩還是個(gè)小人物，所以沒(méi)落款。另外還有人說(shuō)，六必居的匾是嚴(yán)嵩做官以后寫(xiě)的。據(jù)說(shuō)嚴(yán)嵩愛(ài)喝六必居的酒，嚴(yán)府時(shí)常派人到六必居買(mǎi)酒。店掌柜想用嚴(yán)嵩的社會(huì)地位以抬高六必居的身價(jià)，就托嚴(yán)府仆人請(qǐng)嚴(yán)嵩為六必居寫(xiě)塊匾。于是男仆就去求女仆，女仆又去求夫人。夫人知道嚴(yán)嵩不能為一個(gè)普通店鋪寫(xiě)匾，就天天在嚴(yán)嵩面前反復(fù)練寫(xiě)“六必居”三個(gè)字。嚴(yán)嵩看夫人寫(xiě)不好，他就給寫(xiě)個(gè)樣子，讓夫人照著樣子去練，于是嚴(yán)嵩書(shū)寫(xiě)的“六必居”大匾就這樣寫(xiě)成了，所以沒(méi)有題名。

　　自從嚴(yán)嵩手書(shū)“六必居”的黑地金字大匾掛出后，原來(lái)無(wú)名的小醬菜身價(jià)倍增，六必居的名聲很快傳遍北京城，來(lái)買(mǎi)東西的越來(lái)越多。由于醬菜賣(mài)得快，以后就專營(yíng)醬菜了。