色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，賦有營養(yǎng)，尤合適老人、幼童食用。

    對于“三不粘”這道菜的來歷，風(fēng)聞還有一個詼諧的故事。

    清朝乾隆年間，安陽有一個縣令，其父喜歡吃花生和雞蛋，但是年歲大了，牙齒欠好，縣令就讓廚師每天煮花生、蒸雞蛋羹給自個的爸爸吃。時間一長，縣令的爸爸就吃膩了，食欲越來越差?？h令就讓廚師改換一下飯菜的做法。廚師化盡心血，將雞蛋和花生的做法改換了許多把戲，縣令的爸爸仍是不想吃。有一天，一個廚師想出了一種新的做法。他把雞蛋黃加水打碎后，再放入白糖，然后倒入鍋里炒出一盤色香味俱佳的菜肴，暫時取名叫桂花蛋，縣令的爸爸品味往后，連連夸贊這道菜好吃。從此，這道菜就成了縣令家的首要菜肴，一家人百吃不厭。

    秋天的時分，縣令的爸爸過七十大壽，賓客盈門，縣令大擺宴席，為爸爸道喜生日。當(dāng)然，宴席上仍然少不了桂花蛋這道菜。往常做這道菜的時分，廚師老是用小鍋烹調(diào)，一次炒一盤菜。道喜生日這天，就餐的客人多，小鍋炒菜太慢，廚師就改用大鍋來炒。但是，由所以初次用大鍋做桂花蛋，該放多少材料，廚師的心里沒有底。桂花蛋炒好往后，他發(fā)現(xiàn)蛋黃太稀，就急速又往里面添加粉芡，一邊炒一邊往里添油。作用，這回炒出來的桂花蛋色澤黃潤，晶亮欲滴，香氣四溢，我們品味了往后，都夸贊這道菜滋味鮮美，香甜爽口，實在是菜肴中可貴的佳品。所以，桂花蛋很快就在安陽聲名鵲起，盛行開來。

    不久，乾隆皇帝到江南巡察民意，路過安陽，提出來要品味安陽的風(fēng)味小吃。安陽縣令就讓廚師精心炒了一盤桂花蛋，獻給乾隆品味。乾隆吃了這道菜肴往后，非常高興，他見這道菜肴不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，就當(dāng)即下了圣旨，將桂花蛋賜名“三不粘”。并讓縣令把此菜肴的制作方法給了皇宮里的御膳房，以備自個和后宮嬪妃及皇親隨時品味。所以，這道菜就從安陽古城進入了北京紫禁城，成了一道御菜。風(fēng)聞，后來有一位御膳房的老廚師告老還家，在他脫離皇宮御膳房的時分，就把“三不粘”的制作方法帶出了紫禁城，使這道來源于民間的美味佳肴又從頭回到了民間，進入了尋常百姓家。

    近些年來，“炒三不粘”經(jīng)廚師們的不斷改進，又在金黃似月的“炒三不粘”周圍擺上用京糕切刻而成的晶亮鮮紅的小兔，為此菜增添了共同的顏色，顯得更為賦有雅麗。這道菜的特點是軟香油潤、濃甜不膩；有益智、開胃的成效。“三不粘”金黃，京糕鮮紅，紅黃相映，美麗喜人。“炒三不粘”是安陽烹飪園里的一枝鮮花，也是豫菜中的佼佼者。

    其時“三不粘”這道菜肴做得最佳的大概要數(shù)北京的同和居飯館了，他們烹制的“三不粘”色質(zhì)純美，香甜誘人。還有人說，日本天皇早年專門派人到北京同和居收買“三不粘”，然后坐飛機帶回東京給他品味，并且吃得津津樂道?？磥?，美食的誘惑力有時分也是非常無量的，美食也常常會讓人日思夜想，那種顧忌的情懷，能夠和熱戀中戀人的掛念之情相媲美。