一般而論，把魚腹對著主客主要是因?yàn)轸~腹刺很少，腴嫩味美。不過，這其實(shí)這也有個(gè)典故。春秋時(shí)，吳公子光（即吳王闔閭）欲殺王僚自立，伍子胥親自把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時(shí)沒有機(jī)會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，有一天專諸就去拜太和公為師。炙魚手藝學(xué)成后，專諸乘公子光請吳王僚到家里吃飯的時(shí)候，做好一條整魚，藏匕首于魚腹，在上菜時(shí)，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸同時(shí)也被吳王僚的侍衛(wèi)殺死。自此，凡宴賓客，都要把魚腹對著主客，以示善意。

    筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀，我國在古代已經(jīng)有了，也不單純在廣州有這種習(xí)俗。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載，宋代有個(gè)唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結(jié)果被發(fā)配邊境。現(xiàn)在人們用膳時(shí)，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示“人不陪君筷陪君”。還有在用餐前或用餐時(shí)，將筷子長短不齊地放在桌子上，也被認(rèn)為不吉利。這叫“三長兩短”，代表“死亡”。因?yàn)橛脕硌b死人的棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長木板組成，正好三長兩短。

    另外，廣州人很忌諱吃飯時(shí)用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時(shí)，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。不少人認(rèn)為只有乞丐討食時(shí)才會用筷子敲打碗盆。除此之外，還有一種說法與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過多年后打開看時(shí)，必定有一個(gè)蟲子把其他的蟲子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

    還有跟外省“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時(shí)，如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞，服務(wù)員必須把雞頭對著主客，以示尊敬。而主客在動筷時(shí)一般也會把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。除此之外，上整條魚時(shí)，應(yīng)將魚腹而不是魚脊朝向主賓，以示尊重。

    吃完飯之后不可以說“好飽”、“飽死啦”之類的話，在廣州，很多老人家通常都認(rèn)為：“呻饑莫呻飽?。ūг桂囸I卻不可抱怨飽）”?？曜拥舻厣弦v“筷落（粵語與“快樂”同音）”，打碎了碗要講“落地開花富貴榮華”……如此之多的風(fēng)俗和禁忌，在現(xiàn)在多年輕人卻已經(jīng)不講究，可是在正式場合還是需要喚醒對這堆東西的記憶，這不僅僅體現(xiàn)了餐桌上的優(yōu)雅禮儀，更是本土民族文化的追隨和傳承。