番禺是個(gè)水鄉(xiāng)，河網(wǎng)縱橫交錯(cuò)，池塘及其河道多產(chǎn)蓮藕、蓮子。荷花也叫蓮花、芙蕖，是一種經(jīng)濟(jì)類植物。荷花婀娜多姿，亭亭玉立，出污泥而不染，花香百里荷塘，歷來就受到人們稱贊。荷花結(jié)的籽叫做蓮子，是一種優(yōu)質(zhì)食品；其莖為蓮藕，具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，可作蔬菜、藕粉、蜜餞食品等。

    番禺新墾所產(chǎn)蓮藕遠(yuǎn)近聞名。該地原來是一片新圍墾的綠洲，土地肥沃，泥質(zhì)松軟，土層深厚，種上蓮藕產(chǎn)量很高。后又育出了"貓兒頭"和"壽星桃"等優(yōu)質(zhì)藕種，質(zhì)量好，含淀粉多，生食爽甜，熟食粉香。

    番禺便是在當(dāng)?shù)厥a(chǎn)蓮花基礎(chǔ)上舉辦荷花節(jié)的。通過舉辦這類型的民間節(jié)慶活動(dòng)，以經(jīng)濟(jì)開路，商貿(mào)搭臺(tái)，促進(jìn)旅游和經(jīng)濟(jì)事業(yè)的發(fā)展。