所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏日人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨痛苦傷心等疾患。廣州的涼茶汗青修久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、高聲公涼茶、石比方?jīng)霾?、廿四味涼茶、葫蘆茶、康健涼茶、金銀菊五花茶、古瓜干涼茶等；乃至連龜苓膏湯、生魚(yú)葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣州人喜好的傳統(tǒng)老牌涼茶。

    最聞名的王老吉涼茶，向來(lái)為廣州人所推許。進(jìn)入80年月以后，種種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運(yùn)而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊茶等，已成為很多家庭夏日里的一種時(shí)尚飲料。

    廣州人喜愛(ài)飲茶，尤其愛(ài)飲早茶。早上見(jiàn)面，往往以“飲咗茶未”（意即“你喝茶了嗎”）作為問(wèn)候，可見(jiàn)對(duì)飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著“清晨一壺茶，不用找醫(yī)家”的諺語(yǔ)。

    廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓（習(xí)慣叫茶居）飲茶。不僅飲早茶，還要吃點(diǎn)心（作為早餐）；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說(shuō)友情、洽談生意。可見(jiàn)，廣州人的飲茶實(shí)際上是一種社會(huì)交際的方式。

    這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長(zhǎng)盛不衰的一個(gè)重要和根本原因。在廣州老字號(hào)飲食店中，有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓、茶居。

    廣州的茶客大致可分為兩類(lèi)：一類(lèi)是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”（排骨飯）“兩件”（點(diǎn)心），這類(lèi)人以離退休老人居多；另一類(lèi)是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嘗多款點(diǎn)心，從容“嘆茶”。

    廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時(shí)許，往往座無(wú)虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢(shì)尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽(tīng)?wèi)蚯莩?，還一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時(shí)開(kāi)市，晚茶要到次日凌晨1-2時(shí)才收市。

    廣州人四季喜愛(ài)飲糖水。認(rèn)為經(jīng)煲制某些藥材、豆類(lèi)、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤(rùn)消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類(lèi)的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類(lèi)的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類(lèi)的有百合糖水、蓮子糖水、清補(bǔ)涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆?jié){、豆腐花等。糖水煮沸后飲用的為熱飲；冷凍后飲用的為冷飲，冷飲又常常與冰室（供應(yīng)雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲專(zhuān)門(mén)店，廣州最有名的是北京路的太平館冰室）連在一起。

    廣州是一個(gè)有著十分豐富的民間民俗風(fēng)情的南粵名城。

    廣州近年來(lái)在歡度元旦、春節(jié)、五一節(jié)、國(guó)慶節(jié)等傳統(tǒng)民族節(jié)日的基礎(chǔ)上，開(kāi)展了每年一度的非常有廣州特色的八大節(jié)慶活動(dòng)：

    春節(jié)期間的除夕迎春花市和元宵節(jié)，端午節(jié)， 番禺荷花節(jié)，從化、增城的荔枝節(jié)，重陽(yáng)節(jié)，中國(guó)旅游藝術(shù)節(jié)暨廣東歡樂(lè)節(jié)，廣州國(guó)際美食節(jié)等。

    還有每年元旦均舉行的廣州風(fēng)情賀年繽紛大巡游，中秋節(jié)的中秋燈會(huì)，以及10月舉行的廣州旅游文藝會(huì)演等，為廣州市這座"花城"增添了絢麗的色彩。

    春節(jié)風(fēng)俗　　插桃花、擺年橘、團(tuán)年飯、煮湯圓、逗利是（領(lǐng)紅包）、行花街、開(kāi)年、人日、鬧元宵、游花地等；

    其它歲時(shí)風(fēng)俗　　拜山（即掃墓），龍船景與斗龍船，七夕乞巧，中秋節(jié)吃月餅，重陽(yáng)登高等；

    審美風(fēng)俗　　舞獅子，鰲魚(yú)舞，飄色，花市與迎春花會(huì)，春秋菊展，花舫和素馨燈飾等；

    信仰風(fēng)俗　　南海神誕，天后誕，鄭仙誕，金花誕，上元誕、中元誕和下元誕（合為"三元"），何仙姑誕，土地誕，觀音誕，盤(pán)古王誕，華光誕，生菜會(huì)和打華光等；

    生活風(fēng)俗　　飲早茶、宵夜、飲糖水、喝涼茶、喝老火靚湯、打邊爐（火鍋）、冬令吃狗肉等，這是廣州特有的飲食文化。

    廣州滿族風(fēng)俗習(xí)慣研究

    世居廣州的滿族人，又稱(chēng)作八旗子弟，自清代乾隆年間分批到廣州駐防后，已有240多年，成為散居于廣州的一個(gè)少數(shù)民族，在漫長(zhǎng)的歲月中，逐漸形成自己的風(fēng)俗習(xí)慣，雖然反正后(即辛亥革命后)，有些是變革或淡落了，但有不少還是存在的，主要的除與漢族重視春節(jié)的民間節(jié)日外，例如包餑餑、拜祖宗袋、大天倉(cāng)節(jié)日等等，不少仍是存在的，現(xiàn)將其搜集起來(lái)，作為歷史的回顧與之供有關(guān)部門(mén)的研究。

    一喜慶包勃勃

    “餑餑”在北方原是一種面制食品的總稱(chēng)，而在南方的廣州滿族人，卻把餃子唯一地稱(chēng)作餑餑。但是，廣州滿族人所包的餃子，與北方人所制作的有所不同，其形狀是半月形的，制法亦有所區(qū)別。將煮熟的豬肉粒加入豆瓣醬，稱(chēng)為餑餑餡，在包餑餑時(shí)將切碎的黃牙白、菠菜和韭菜拌勻。廣州滿族人包餑餑，是兩百多年來(lái)堅(jiān)持下來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)慣，在每年的春節(jié)，或是喜慶日子及親人遠(yuǎn)行時(shí)都包餑餑，這種習(xí)慣從未有間斷過(guò)。請(qǐng)客時(shí)，也包餑餑接待，還有在結(jié)婚時(shí)喜歡包子孫餑餑。子孫餑餑是在一只餑餑內(nèi)，包著12只小餑餑。因?yàn)樵谂f社會(huì)，衛(wèi)生極差，而大家希望子孫旺盛，所以在結(jié)婚時(shí)喜歡包子孫餑餑。為什么廣州滿族人這樣喜歡包餑餑?

    春節(jié)風(fēng)俗 -- 插桃花、擺年橘、團(tuán)年飯、煮湯圓、逗利是（領(lǐng)紅包）、行花街、開(kāi)年、人日、鬧元宵、游花地等；

    其它歲時(shí)風(fēng)俗 -- 拜山（即掃墓），龍船景與斗龍船，七夕乞巧，中秋節(jié)吃月餅，重陽(yáng)登高等；

    審美風(fēng)俗 -- 舞獅子，鰲魚(yú)舞，飄色，花市與迎春花會(huì)，春秋菊展，花舫和素馨燈飾等；

    信仰風(fēng)俗 -- 南海神誕，天后誕，鄭仙誕，金花誕，上元誕、中元誕和下元誕（合為三元），何仙姑誕，土地誕，觀音誕，盤(pán)古王誕，華光誕，生菜會(huì)和打華光等；

    生活風(fēng)俗 -- 飲早茶、宵夜、飲糖水、喝涼茶、喝老火靚湯、打邊爐（火鍋）、冬令吃狗肉等，這是廣州特有的飲食文化。