每年的秋冬季節(jié)，正是吃烤紅薯的時候。每到這時，日本大街小巷就會出現(xiàn)一些白色小卡車專門賣烤紅薯。日本烤紅薯和中國不同，其烤爐是一只長方形的鐵箱子，分上下兩層。上面一層盛滿了碎石子，下面一層則是燒熱的木炭。木炭在下面燃燒，把上面的碎石子烤得滾燙時，把洗干凈的紅薯“埋”進碎石子，這樣就很快烤熟了。這種烤紅薯的方法日本人稱之為“石烤”。用這種方法烤出來的紅薯表里熟得完全一樣，而且味道香、質(zhì)地糯。