韓國人的日常食以米飯為主食﹐再配上幾樣菜。主食有飯﹑粥﹑面條﹑餃子﹑年糕湯﹑片兒湯﹔副食有湯﹑醬湯﹑烤﹑煎﹑醬肉﹑炒﹑ 肉片﹑野菜﹑蔬菜﹑醬魚﹑干魚﹑醬菜﹑燉食﹑火鍋﹑泡菜等種類繁多。除了這種日常飲食之外 ﹐還有多種多樣的糕餅﹑麥芽糖﹑茶﹑酒等飲食。 促進了貯藏發(fā)酵食品的醬類﹑醬魚﹑泡菜等的發(fā)展。

    韓國料理

    韓國飲食包括每天重復的日常飲食﹐一生中必經(jīng)的舉行儀式時擺的食品﹐祈求豐年和豐 漁時擺的豐年祭與豐漁祭食品﹐祈禱部落平安而擺的部落祭食品﹐還有悼念過世的人而擺的祭祀 食品等。同時也隨季節(jié)的不同利用當時的食物做季節(jié)美食。韓國的季節(jié)美食風俗是協(xié)調(diào)人與自然的 智慧而形成的﹐在營養(yǎng)上也很科學。例如﹐正月十五吃核桃整年不會生瘡﹐ 這必定以補充所缺脂 肪酸﹐有效防止皮膚的爛﹑癬﹑濕疹的科學說法為依據(jù)。而立春吃春天的野菜﹐既有迎春的感覺 ﹐又能補充因過冬而缺的維生素。

    可以說﹐鄉(xiāng)土飲食是根據(jù)當?shù)氐乩愆p氣候特點而產(chǎn)的地區(qū)特產(chǎn)﹐是由祖?zhèn)髋胝{(diào)法做出來 的正宗民俗飲食。由此看來﹐在各地承接的歲時風俗﹐通過儀式以及生活習俗﹐不僅具有當?shù)匚?化的特點﹐而且從營養(yǎng)來說也有很大意義。

    歷來，在藥食同原的食觀念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙參、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等藥材被廣泛用于飲食的烹調(diào)上。調(diào)理出參雞湯、艾糕、沙參、涼拌菜等各種食物，以及生姜茶、人參茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶、決明子茶等多種茶品。調(diào)料和香料在韓國也被用作藥品，認為蔥、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻等都有藥性。