韓國(guó)人的日常食以米飯為主食﹐再配上幾樣菜。主食有飯﹑粥﹑面條﹑餃子﹑年糕湯﹑片兒湯﹔副食有湯﹑醬湯﹑烤﹑煎﹑醬肉﹑炒﹑ 肉片﹑野菜﹑蔬菜﹑醬魚(yú)﹑干魚(yú)﹑醬菜﹑燉食﹑火鍋﹑泡菜等種類繁多。除了這種日常飲食之外 ﹐還有多種多樣的糕餅﹑麥芽糖﹑茶﹑酒等飲食。 促進(jìn)了貯藏發(fā)酵食品的醬類﹑醬魚(yú)﹑泡菜等的發(fā)展。

    韓國(guó)料理

    韓國(guó)飲食包括每天重復(fù)的日常飲食﹐一生中必經(jīng)的舉行儀式時(shí)擺的食品﹐祈求豐年和豐 漁時(shí)擺的豐年祭與豐漁祭食品﹐祈禱部落平安而擺的部落祭食品﹐還有悼念過(guò)世的人而擺的祭祀 食品等。同時(shí)也隨季節(jié)的不同利用當(dāng)時(shí)的食物做季節(jié)美食。韓國(guó)的季節(jié)美食風(fēng)俗是協(xié)調(diào)人與自然的 智慧而形成的﹐在營(yíng)養(yǎng)上也很科學(xué)。例如﹐正月十五吃核桃整年不會(huì)生瘡﹐ 這必定以補(bǔ)充所缺脂 肪酸﹐有效防止皮膚的爛﹑癬﹑濕疹的科學(xué)說(shuō)法為依據(jù)。而立春吃春天的野菜﹐既有迎春的感覺(jué) ﹐又能補(bǔ)充因過(guò)冬而缺的維生素。

    可以說(shuō)﹐鄉(xiāng)土飲食是根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩愆p氣候特點(diǎn)而產(chǎn)的地區(qū)特產(chǎn)﹐是由祖?zhèn)髋胝{(diào)法做出來(lái) 的正宗民俗飲食。由此看來(lái)﹐在各地承接的歲時(shí)風(fēng)俗﹐通過(guò)儀式以及生活習(xí)俗﹐不僅具有當(dāng)?shù)匚?化的特點(diǎn)﹐而且從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)也有很大意義。

    歷來(lái)，在藥食同原的食觀念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙參、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等藥材被廣泛用于飲食的烹調(diào)上。調(diào)理出參雞湯、艾糕、沙參、涼拌菜等各種食物，以及生姜茶、人參茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶、決明子茶等多種茶品。調(diào)料和香料在韓國(guó)也被用作藥品，認(rèn)為蔥、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻等都有藥性。