夏天灌一大口冰涼的啤酒是消暑最佳方法之一，不過堅持古法釀造的比利時啤酒不只是清涼解渴的飲料，為了釀出風格獨具的極品使出渾身解數(shù)，因此品嘗比利時啤酒成了相當特殊的樂趣，無論是香味、泡沫、濃度，都是啤酒世界中的極致表現(xiàn)。 細致的白色泡沫在圓形玻璃杯口突破表面張力的束縛，滿溢出麥子與啤酒花酵母的香氣，冰凍得似乎將周邊空氣一起凝結(jié)的溫度，夏日溽暑的悶熱被掃蕩得一干二凈，啤酒綿密的氣泡與冰涼的口感，似乎注定與夏天分不開的緣份。學(xué)生時期好像很會喝啤酒的村上春樹，在《聽風的歌》中某個70年代的夏天，喝干了將近可以裝滿一座游泳池的啤酒。

傳統(tǒng)比利時啤酒與一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，與釀制過程中發(fā)酵方法上的差異，保存古法的比利時啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外，添加香料與水果，使得比利時啤酒展現(xiàn)出豐富多樣的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利時啤酒普遍加入的香料，特別是蛇麻草，這種香料可以凸顯啤酒芳香的氣味，蛇麻草在啤酒發(fā)酵過程放入的時機不同，也會產(chǎn)生不同的結(jié)果。水果則是比利時啤酒特殊風味的另一位要角，莓類水果尤其常被使用；水果在發(fā)酵進行中轉(zhuǎn)換成醣份，這種酒在比利時被稱為kriek，是啤酒中的粉紅香檳，鮮艷誘人的顏色與酸甜的口感，完全沒有一般啤酒苦苦的味道，特別受到女孩子的喜愛。

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