傳說煎餅是諸葛亮創(chuàng)造的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士饑餓疲乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面（應該為別的谷類，三國期間玉米還未從美洲引進中國）為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香馥馥的薄餅，將士食后士氣大振，殺出重圍，本地人也習得此法做食，但銅鑼貴重，且易開裂，大家便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。[1]

　　現(xiàn)代煎餅制造方法的創(chuàng)制時代難以考證，但“煎餅”一詞的運用

　　蒲松齡與《煎餅賦》

　　蒲松齡與《煎餅賦》

　　能夠追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。

　　1967年泰安市省莊鎮(zhèn)東羊樓村發(fā)現(xiàn)了明代萬歷年間“分居契約”，其間載有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”。因為“鏊子”的呈現(xiàn)，能夠確知，最遲在明代萬歷年間，現(xiàn)代煎餅的制造方法就現(xiàn)已存在。山東煎餅開始源于泰山，已有一千多年的前史。可知煎餅那時已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐守，本地大眾曾以煎餅相送。如今煎餅現(xiàn)已是魯南、魯西南等地最普遍、最具特征的食物了。

　　清代蒲松齡《煎餅賦》：“溲含米豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經(jīng)火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成，‘卒律葛答’，乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百于頃刻，圓于望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。……若易之以莜屑，則如秋練之輝騰；雜之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鵝脂，或假豚膏，三五堆疊，炙烤 。

　　成焦，味松酥而爽口，香四散而遠飄。”可見魯中區(qū)域在清初制造各類煎餅已適當遍及，煎餅的制造已具有適當?shù)募寄堋?/div>