來源:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊率:    發(fā)布: 2012-11-16

“湘妃糕”，是湖北公安縣的傳統(tǒng)佳肴，現(xiàn)名三鮮頭菜。

三鮮頭菜以魚糕，魚丸為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以金針(即黃花菜)、黑木耳、冬筍等配料，使整道菜色調(diào)豐富，鮮嫩可口，是當(dāng)?shù)匮缦�上必不可少的頭等名菜。傳說三鮮頭菜緣起于湘妃。湘妃是遠(yuǎn)古時代的賢君虞舜的妻子娥皇，她與妹妹女英共事一夫。有一次，姐妹二人跟隨舜帝南巡，來到了今天湖北公安縣城北的柳浪湖畔。湘妃原本身體就比較弱，再加上路途勞頓，感染上了風(fēng)寒之疾，不思飲食，身體也一天比一天衰弱。女英見姐姐沉痛在身，輾轉(zhuǎn)床側(cè)，內(nèi)心非常焦急，她想起姐姐平常最喜歡吃魚，何不就近在柳浪湖中捕魚，制成美味，以開姐姐的胃口。
于是女英就讓漁人伯翁捕了一尾魚，叫廚師司馬弼加工成美味。司馬弼考慮到病人的特點(diǎn)，就剁去魚頭魚尾，剔掉魚刺，將魚肉剁成肉泥，蒸成魚糕。娥皇一嘗，覺得鮮嫩可口，立時食欲大開。營養(yǎng)跟上了，娥皇的身體也就逐漸好了起來，可以跟隨舜帝繼續(xù)南巡了。
后來，娥皇、女英雖然離開了柳浪湖，但魚糕的做法卻留了下來。人們在仿制的過程中，不斷加以改進(jìn)，使得魚糕的滋味越做越好，名氣也越來越大，到清朝末年，人們又在魚糕上面添加豬肝、腰花、肚類等三鮮，這道菜式最終定型，滋味也更加鮮美，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏�，被定為�?dāng)?shù)氐念^等名菜。