來源:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊率:    發(fā)布: 2012-11-16

筆架魚肚傳說與做法

筆架魚肚傳說
當(dāng)年的魯班出游洞庭湖，路經(jīng)石首縣，正趕上財(cái)主家建樓房。由于不滿富人的吝嗇和苛刻，工匠們有意將上梁柱頭兩邊削薄些，不料此事被富人發(fā)現(xiàn)而向工匠們索賠。
正巧魯班見此，便揀了一些刨皮，在嘴邊一抹，補(bǔ)貼到柱頭上，并撕下自己的破衣服墊在柱頭的榫口處，使工序很快合攏。富人見魯班技藝高超，執(zhí)意要魯班留下為他建房并教他兒子手藝，還端上好飯好菜款待。魯班了解到富人平時(shí)的為人，便向飯內(nèi)吐了一口唾沫，對(duì)富人道：“你先把這飯吃下去，我就留下來并傳授手藝給你兒子�！备蝗瞬豢铣�，并揚(yáng)手將飯丟向筆架山下的長(zhǎng)江之中去了。由于江底的鰲魚吞吃了這飯，而使鰲魚魚肚長(zhǎng)得既厚實(shí)又透明。從此這種魚肚便稱為“筆架魚肚”。
筆架魚肚做法：
長(zhǎng)江它處水域既無此魚，也無有“筆架魚肚”。當(dāng)?shù)孛耖g傳說：筆架山下有座鮠魚 宮，宮里住首一位長(zhǎng)吻鮠魚王，凡是到此朝拜過它的長(zhǎng)吻鮠魚，都會(huì)得到筆架山形的大魚鰾。 魚肚，又稱“魚膠”，是用魚類的鱗、皮、骨、鰾作為原料制成的動(dòng)物膠或明膠。大 黃魚、等鰾膠是直接干燥制成的魚膠，除用作工業(yè)原料外，供食用的叫“魚肚”。 石首筆架魚肚則是采用長(zhǎng)江石首段水域中出產(chǎn)的長(zhǎng)吻鮠魚鰾制成的一種珍貴食品。 長(zhǎng)吻鮠魚，即 “鮠魚”，這種魚體型較大，長(zhǎng)達(dá)一米左右，一般重七、八斤，大者二十多斤。背部 呈灰白色，腹部白色。
魚體無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉細(xì)刺少，能烹制多種美味 魚肴。長(zhǎng)吻鮠的鰾個(gè)大肥厚，營養(yǎng)豐富，魚鰾的外形和鑲嵌在鰾內(nèi)的紅色紋理，酷似屹立 在長(zhǎng)江岸邊的石首筆架山，故得名“筆架魚肚”。 筆架魚肚外形精美，色澤白中帶綠，晶瑩可愛。曬制好的魚肚猶如玉雕。一般一個(gè)魚 肚二兩左右，大者可達(dá)半斤。烹調(diào)大師用筆架魚肚可烹制出“雞茸魚肚”、“蝦仁魚肚”、 “海參魚肚”、“紅燒魚肚”等多種佳肴，皆味道鮮美可口，營養(yǎng)價(jià)值甚高。