位于蘇魯豫皖接壤中心的碭山縣，不僅優(yōu)質(zhì)酥梨譽(yù)滿中國大地，其地方小吃頗也獨(dú)具風(fēng)味。單就品種而言，酸、甜，咸，辣，辛五味具全。甜食有粥，棗糕，糖糕，棗包，豆包，火燒，綠豆糊嘟，豆汁，湯園等；咸的有煎包，燒餅，油條，麻花，馓子，肉盒，潵湯，油茶，豆沫等；辛辣的有辣椒糊，羊肉串，辣湯，麻辣串等；酸的有粉子糊嘟，山楂糕等。另有回民族的鹵羊頭羊雜、桶子雞、糟魚花椒魚等，與各種小吃相得益彰。

眾多的風(fēng)味小吃，尤以回民族的潵湯為首推，該湯因其十分獨(dú)特而聲譽(yù)蘇魯豫皖接壤地區(qū)。

碭山潵湯主料選用碩大山羊的脊椎架子，之所以未進(jìn)湯館先香氣撲鼻，令人讒涎欲滴，皆因選用了花椒、茴香、桂皮、三代、丁香、大蔥、辣椒、胡椒等佐料，比例搭配，再輔以小麥仁、蔥段、姜末、味精、食鹽、芡粉，以地鍋長時(shí)間（約一通宵）熬燉而成。其制作及佐料看似單純，然回民的配方及火候之度一般是秘而不傳的，故而外地鮮見。正宗的碭山潵湯骨汁肉絲滿湯，食者品肉不見肉，不腥、不膻，不膩、狀若王漿，色似淡醬，味美鮮香。色、香、味具佳，含熱量高，冬夏皆宜。既可消食活胃，亦能舒筋活血，防感御寒。隆冬的“三九”，有“喝一碗不打顫，喝兩碗滿頭汗”之說。食者也可先于空碗中打上一個(gè)生雞蛋，攪成蛋花，再盛沸滾的湯將蛋花燙熟，其美味之沁腑直教人難以忘懷。