老北京民間有句俗語：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，就說的是舊北京數(shù)伏天家家信守的飲食民俗，下面由綜合素質(zhì)冬令營小編就來講講為什么？

    為什么有這個食俗和俗語呢？據(jù)說與節(jié)氣和那時菜農(nóng)生產(chǎn)技藝有關(guān)：農(nóng)業(yè)落后，也沒有暖棚設(shè)施，沒有更多夏令青菜供應(yīng)百姓，夏至數(shù)伏時正是蔬菜青黃不接斷檔之時，也因老北京伏天時特別炎熱，汗流浹背的人們都愿意在此時弄些簡單少油又清淡爽口的飯食，所以就衍生出伏天吃餃子、面條、烙餅的食俗。

    北京人一年四季都愛吃餃子，在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，有水煮餃子、燙面餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等，餡有一個肉丸的，有肉拌南瓜倭瓜或西葫蘆的，有一年四季吃不膩韭菜餡的，還有用鮮藕、木耳、雞蛋、口蘑制成的藕餡餃子，小時候家里還喜歡制作瓜餡的鍋貼餃子，所以餃子也叫“伏（福）貼”或“貼伏（福）”餃子，“伏”與“福”諧音，有納福吉祥富貴之意。