排叉兒

排叉兒（páichàr），crisp fried food made of flour。一種長(zhǎng)方形的薄面片食品(多為兩層)，中間有三道口子，面片的一端從口子里掏出，用油炸熟。也作“排岔兒”或“排杈兒”

蕓豆卷

蕓豆卷原是民間小吃，后成為宮廷小吃品種。傳說(shuō)是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進(jìn)宮內(nèi)品嘗，覺得很好吃，于是命令御膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的御前御點(diǎn)。具有色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口的特色。