英國菜被外人稱道的不多，相比之下，英國的餐館倒是可圈可點(diǎn)。由于擁有悠久的歷史傳統(tǒng)和稠密的人口，從大都會(huì)倫敦到蘇格蘭小鄉(xiāng)村，英國的餐館不僅數(shù)量多，還具有獨(dú)特風(fēng)格。不過，在林林總總的餐館中，要找到一個(gè)有包間的卻比較困難。

包間感覺“孤零零”的

若說包間的好處之一是可以提供一個(gè)較為雅靜的進(jìn)餐環(huán)境，那么在英國餐館設(shè)包間是大可不必的。英國的餐館雖有檔次高低之分，桌席卻大都布置得整潔清雅，廳堂裝修講究得體，侍者干凈利落且彬彬有禮。英國人很講究飯桌上的禮儀，席間說話需低聲細(xì)語，刀叉盤碟不可碰撞出聲。沒有人勸酒，就是祝酒，英格蘭人僅是舉杯示意，但不相互碰杯，只有北部較為豪爽的蘇格蘭人才會(huì)碰杯出聲以示熱忱和興致。興致再高，席間的言談舉止都要有所節(jié)制，沒有人旁若無人地高談闊論、由著性子高聲喧嘩，因而英國餐館中常�？吹降膱�(chǎng)景是“有滿堂賓客，無熱鬧桌席”，看得見食客們表情豐富，卻難聽清周圍的款款低語。

在包間進(jìn)餐更有檔次嗎？英國人可未必這么想。上餐館吃飯?jiān)诤芏嗳搜劾锸腔ㄥX調(diào)劑生活、接觸社會(huì)的一種方式。去餐館就是要感受那里其樂融融的氛圍、幽雅別致的情調(diào)。相比之下，把自己關(guān)在包間里反而有些“孤零零”的感覺。

更愿意在家請(qǐng)客

國內(nèi)的包間往往被用作工作開始前彼此進(jìn)行感情鋪墊的場(chǎng)所。談生意、做業(yè)務(wù)常常要先在飯桌上融洽氣氛，才進(jìn)一步轉(zhuǎn)入正題，因此包間這種相對(duì)獨(dú)立的空間就有了市場(chǎng)。不過在英國文化中，工作和請(qǐng)客吃飯分得很明確，事情能不能做成，并不借助于此。一位在英國長(zhǎng)期生活的華人說，家庭是英國人絕對(duì)看重的私人空間，如果把客人請(qǐng)到家中，即便端上桌的飯菜不如餐館的可口，也比在外面請(qǐng)客更能顯示出對(duì)客人的尊重和親密關(guān)系。

在英國，還有一些餐館專門接待某個(gè)特定行業(yè)的從業(yè)者，這類場(chǎng)所可能恰恰不需要包間。倫敦的霍爾本區(qū)一帶是大小法院和律師事務(wù)所密集的地方，這里有不少餐館是專為法律界人士開放的。不是這個(gè)行業(yè)的人，餐館不讓進(jìn)門。記者因?yàn)椴稍L，得以在其中的兩家餐廳就餐，并沒有看到專設(shè)的包間。一家餐廳古色古香，氣勢(shì)宏大如殿堂。大堂里擺放著長(zhǎng)長(zhǎng)的餐桌，律師們排著隊(duì)“打飯”，和國內(nèi)吃食堂并無兩樣。在大堂盡頭高出一尺的臺(tái)上橫排著一溜餐桌，就算是類似包間的雅座了；另一次經(jīng)歷則是到律師協(xié)會(huì)吃工作餐。午餐就在一個(gè)單獨(dú)的廳室中進(jìn)行，說它是包間似乎也可，不過這里的裝修、菜肴、價(jià)格和服務(wù)與外面的餐廳并無明顯不同，也可用來開會(huì)、舉行講座。據(jù)律師協(xié)會(huì)的人介紹，諸如此類的餐館主要是給在周圍工作的法律界人士提供一個(gè)聚會(huì)場(chǎng)所，熟悉人脈、探討問題，所以一個(gè)開放的進(jìn)餐空間最能滿足這樣的需要，包間反倒顯得畫蛇添足。

不設(shè)包間可以節(jié)省空間

英國餐館的店面都不大，一般就是一層，比起國內(nèi)的“樓、軒、府”級(jí)別的餐廳真是小巫見大巫。即便在倫敦這樣餐館眾多的城市也是如此。由于寸土寸金，餐館老板盡量利用有限的空間多放幾張餐桌。這樣一來，設(shè)包間就顯得不劃算了。

酒吧是英國人不可缺少的休閑場(chǎng)所。個(gè)別酒吧里設(shè)有隔離的功能廳，一般是慶賀生日、同仁聚會(huì)所用，以喝酒、聊天為主，這倒可以算是具有英國特色的包間。

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