有關沙河粉的傳說有好多個，廣州冬令營今天為大家介紹的是其中一個。清朝末年，廣州北郊沙河鎮(zhèn)上有家“義和居”小食店，店主樊阿香夫妻倆，早上賣白粥油條，中午賣家常飯菜，生活也算是安定。一天早上，店門口來了一位穿著破舊的老人倒在了他們家門前的青石上。阿香不禁心起惻隱，就讓妻子給老人送去一碗粥。老人說沒有錢不能白吃東西，阿香便道：“本店雖小，但對老人家，這白粥一向是免費的，你就放心吃吧！”誰知自此以后，老人幾乎天天出現(xiàn)，阿香夫妻也沒有嫌棄，照樣給老人施舍吃的。

    忽然有天，阿香不幸得病，小店只好歇業(yè)。中午時分，老人又來到了店前，當?shù)弥⑾悴∏闀r，便說：“阿香哥粒米難進，病自然難愈，今天就讓我做碗好吃的給他開胃吧！”老人稍加思索后，即用從山上引來的泉水浸泡大米，熟練地磨好米漿、燒好開水，然后把米漿薄薄舀進竹匾上蒸。一會兒，米漿成了粉皮，老人揭皮切條，加蔥鹽香油，送到病人床前。阿香頓時食欲大開，幾碗下肚后，病情果然好轉(zhuǎn)，再三道謝后自然問起老人來歷。原來老人本來竟是宮中御廚，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，僥幸逃出北京，自此隱姓埋名，四處躲避追緝。老人說：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此鎮(zhèn)已停留多時，再不走恐怕就要連累主人家了！”言畢就走，以后再也不見人影，但義和居的沙河粉卻從此出名。