“魚頭豆腐”相傳是清乾隆皇帝“御封珍饈”：一天乾隆皇帝微服出游吳山，突遇暴雨，挨餓半日，下山后到一小飯鋪求食。當(dāng)時菜已售完，主人只得將吃剩半只魚頭湊上塊豆腐同燒，勉強成碗。誰知到乾隆是頭遭兒挨餓，狼吞虎咽，飽吃一頓，只覺得勝過御膳宮宴，回京后也常要御廚燒魚頭豆腐，但是總感到不及杭州那一餐味美。后來乾隆再來杭就重賞御封，并且題“皇飯兒”三字。從此，小店生意興隆，擴大店面，取名“王潤興”。“魚頭豆腐”，經(jīng)濟實惠，燒制簡便，至今已經(jīng)成為杭州家庭日常食用佳肴。

　　太和鴨子

　　太和鴨子是杭州太和園酒家以自己店號命名的創(chuàng)新菜肴。太和園創(chuàng)建在民國15年（1926年），是當(dāng)時6名廚師合股開辦，因為北京故宮有一座太和殿，殿內(nèi)有六根蟠龍金柱直抵殿頂，而他們也正好六人，便取名“太和”。

　　“太和鴨子”，選用活鴨現(xiàn)宰，用酒代水，將鴨子和煸過的蒜、蔥、姜同時燜烤，烤熟后再在鴨子表面抹上醬酒。因其原汁原味，香酥可口，油而不膩，成為杭州名菜佳肴。

　　文龍醬鴨

　　文龍醬鴨，為杭州醬鴨中享有盛譽的傳統(tǒng)腌制佳肴。在洪如嵩補輯的《杭俗遺風(fēng)》記載：“醬鴨一味，以杭城紹酒店所制者為佳。每歲八九月間，各酒肆皆自制醬鴨，多者數(shù)百，少者亦百余。然要以文龍酒店所制為獨步。該酒店開設(shè)于清波橋側(cè)，遠自申江亦有來購者，一過冬至，即銷售一空。凡老居杭城及嗜中物者，類皆知之。”

　　如今，文龍醬鴨早已名存實亡，代之而起的是“天香樓”菜館等的杭州醬鴨。

　　西湖莼菜湯

　　西湖莼菜湯，原名“雞火莼菜湯”。

　　莼菜，為西湖著名特產(chǎn)之一。葉片顯橢圓形，呈暗綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。在歷史上，以“三潭印月”莼菜最為著名。此菜滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。