蟹殼黃用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟，形圓，色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。石門一路威海路口吳苑餅家，是供應(yīng)蟹殼黃的名店。

    高橋松餅用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn)（松餅，松糕、薄脆、一捏酥）之一?；春Ｖ新啡鸾鹇房诘母邩蚴称窂S門市部專營。

    素菜包子素菜包子是豫園附近“春風(fēng)松月樓”的特色點(diǎn)心。其特點(diǎn)是包子表面潔白，餡心綠中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬筍，香豆腐干等原料，配以香油，糖等調(diào)味，故一開竹籠，滿室生香，其色，形，味三者俱佳。

    擂沙團(tuán)擂沙團(tuán)是設(shè)在襄陽南路的“喬家柵點(diǎn)心店”經(jīng)營的名點(diǎn)之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯團(tuán)煮熟后瀝干，滾上一層特制的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特點(diǎn)。

    雞鴨血湯雞鴨血湯是城隍廟大門邊“松盛點(diǎn)心店”供應(yīng)的傳統(tǒng)小吃，其特點(diǎn)是湯清見底，湯里的血塊什件，清爽味美，主要是選料精細(xì)，燒煮獨(dú)特之故。

    小紹興雞粥小紹興雞粥店，因操作師傅是紹興人而得名。雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥，雞肉皮脆骨香，肉呈白色，鮮嫩可口，食之無窮。小紹興雞粥店位于云南南路，已久負(fù)盛名。

    開洋蔥油面開洋蔥油面是豫園附近“湖心點(diǎn)心店”的特色面點(diǎn)，素有“蔥油香飄九曲橋”之說，其特色是開洋蔥油，拌以面條，入口潤滑爽口又鮮又香。它是用蘇北家鄉(xiāng)熬出的深紅帶黃的蔥油，加上特制的開洋，故聞之開胃，食之濃香，是四季皆宜的小吃。

    八寶辣醬八寶辣醬，是著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”。由于菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中。

    水晶河蝦仁河蝦以頭大、口感好、營養(yǎng)豐富而得名，原產(chǎn)地在滬杭一帶。要想使蝦仁變成透明狀的白色，就得事先炒一下，再放上些佐料。這樣，一盤香嫩可口、晶瑩剔透的水晶河蝦仁就烹飪好了。

    紅燒獅子頭所謂獅子頭是用豬肉團(tuán)加醬油和其他佐料烹飪而成。只聽說過鴨子、蛇可以兩吃，原來紅燒獅子頭也有兩種吃法。其一就是豬肉團(tuán)，蒸熟，紅燒，澆汁，加入特殊配料，經(jīng)特殊加工，讓人只聞其香，而不覺油膩。其二就是在第一種的做法的基礎(chǔ)上，加入白色的蟹粉，這樣既有肉的香，更有海鮮的鮮濃。

    響油鱔糊這到菜以新鮮鱔魚作為原料，把當(dāng)天宰殺的鱔魚切成斷兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。

    白斬雞“說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負(fù)盛名的名店。

    豐裕生煎曾聞名于舊上海的豐裕生煎和油豆腐粉絲湯，至今仍是豐裕飲食店的特色招牌。因?yàn)閮r(jià)格便宜，而且量也多。既能當(dāng)主食，又能當(dāng)點(diǎn)心。像這類中式快餐店在上海頗受歡迎。

    桂花甜酒釀?dòng)门疵准犹鹁扑庫砂l(fā)而成的桂花甜酒釀，是上海人很喜歡吃的風(fēng)味小吃。甜甜的，還有一股奇特的清香，沁人心肺。

    青團(tuán)青團(tuán)色澤碧綠光亮，是一種加入草汁的米粉團(tuán)子?？诟星宓詭阄?。每到清明，上海人就有吃青團(tuán)的習(xí)俗。

    重陽糕重陽糕有很多品種：豆沙糕、豬油松糕、花糕、黃松糕等等。重陽糕是用面粉蒸制，以棗、栗、肉為佐料制成，是重陽節(jié)的節(jié)令食品。

    茶葉蛋茶葉蛋是將雞蛋放在茴香、茶葉、桂皮、鹽等鹵煮而成。但要使茶葉蛋燒得香，雞蛋一定要新鮮，煨制時(shí)間要長。還必須要選擇耐泡、味濃、中等以上的茶葉。茶葉蛋是上海人喜愛的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。

    油墩子是上海的街頭小吃。油墩子是將調(diào)稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和咸的蘿卜絲，再復(fù)以面糊入油鍋炸。由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。

    炸臭豆腐干臭豆腐向來是聞著臭吃著香的傳統(tǒng)小吃。經(jīng)過油炸之后的臭豆腐更是讓人欲罷不能。外脆內(nèi)軟，再涂上各種醬料食用，讓人回味無窮。

    烘山芋“烘山芋”也稱烤白薯、烤地瓜，上海人特別喜歡吃。特別是進(jìn)入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉(xiāng)人的烤山芋出爐。由于烤食山芋的甜度增大，格外香甜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)即可聞到烤山芋的焦香。近年上海街頭也偶見新的吃法，即將山芋入油鍋炸，外脆內(nèi)軟，撒上少許醬料，十分鮮香可口。

    包腳布所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時(shí)的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃。

    鍋貼鍋貼被人戲稱是生煎的兄弟，是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時(shí)一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。上海吃鍋貼的地方很多，如盛記一品、“四海游龍”鍋貼專賣店等。

    楓涇丁蹄上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年的歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成，這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛，湯質(zhì)濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風(fēng)味。

    金澤狀元糕產(chǎn)于上海青浦。采用優(yōu)質(zhì)純粳米，用石舂碓成粉，配以白糖，經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆，入口即溶，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。

    大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”是對大閘蟹品種的考究；“九雌十雄”是對品蟹時(shí)節(jié)的講究；配以黃酒姜茶是對大閘蟹寒性對沖的考究；用白底瓷盤裝蟹是對品蟹心情的考究；用“蟹八件”如工藝品般慢慢地品琢，一只蟹吃完后其蟹殼仍能完整的拼出一只完整的蟹，更是將考究發(fā)揮到了極致。