上海青團(tuán)，是用草頭汁做的綠色糕團(tuán)，其做法先將嫩艾、小棘姆草等（做青團(tuán)用的野菜有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆做碧綠，以前常用，現(xiàn)在已不多見）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。吃青團(tuán)主要是流行于江浙皖滬一帶的清明節(jié)節(jié)日食品。

    現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁再以豆沙為餡，流傳百余年，仍舊一只老面孔。

    每逢寒食節(jié)，人們可以不生火就鞥做飯，只吃冷食。上海冬令營介紹冷食是先做好無需加熱。在北方，老百姓一般是比較喜歡吃棗餅、年糕等；在南方，大部分人喜歡吃青團(tuán)和糯米糖藕。棗餅我們都熟，今天重點(diǎn)說一下青團(tuán)。青團(tuán)是江南一帶的特色小吃，青色的，用清明前后才有的艾草的汁拌面粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒。那種味道，怎么形容呢，真是春天的味道。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點(diǎn)兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。