北京游學(xué)冬令營(yíng)了解到民國(guó)初年，北京宣武區(qū)虎坊橋有家叫廣福館的面食鋪，由于本小利微，飯菜平常，生意很不景氣。有一天，只和了十斤飴烙面，賣了一天，臨到關(guān)門時(shí)還剩下了五、六斤。經(jīng)營(yíng)館子的穆姓母女倆正發(fā)愁，忽然想起了一個(gè)主意。她放平案板，把剩余的飴烙面拿過來重新揉過，然后揪成比疙瘩骰子略大一點(diǎn)的小疙瘩，下到開水鍋中煮熟，撈出后攤在陰涼處。當(dāng)晚，母女倆就用這些熟面疙瘩加了些青菜炒著吃，沒想到口味特別好。她們邊吃邊商量，決定在原經(jīng)營(yíng)品種的基礎(chǔ)上再添上這道新的面食，起名叫“炒疙瘩”。第二天，由于“炒疙瘩”味道香鮮，價(jià)格便宜，新老主顧都來爭(zhēng)相品嘗。五、六斤面疙瘩，只一會(huì)兒功夫就賣光了。后又將配料進(jìn)行改進(jìn)，使炒疙瘩名聲大振。1952年，女店主去世，廣福館因無人繼承而停業(yè)。1930年起，前門外恩元居飯館仿照廣福館的制法，也開始出售炒疙瘩。經(jīng)恩元居逐步改進(jìn)后的炒疙瘩更加精美好吃。