北京冬令營介紹典故：王致和臭豆腐的“出世”是偶然的。清康熙八年（公元1669年），安徽仙源縣去京趕考的舉人王致和因沒考中，困居在當時的安徽會館。王幼年曾在父親開設(shè)的豆腐作坊學(xué)過一些手藝，為 了維持生計，繼續(xù)攻讀，以求下科發(fā)跡，他就在會館附近租了幾間房子，每日磨上幾斗豆子做成豆腐沿街叫賣。有一次，豆腐作得多了，沒有賣完，又時值夏季，如沒及時處理就會發(fā)霉變質(zhì)。他苦思對策，突然想起家鄉(xiāng)用豆腐作腐乳的方法。從未做過腐乳的王致和靈機一動， 尋得一個壇子，把剩下的豆腐切成一小塊，一層層地碼好，用鹽腌起來。以后他一心攻讀，漸漸忘了此事。到秋風送爽時節(jié)，王致和又開始重操舊業(yè)，這時才想起以前那壇腌制的豆腐。他急忙打開壇蓋，一股臭氣撲鼻迎來。取出一看，豆腐已呈青灰色，但一嘗，卻滋味鮮美。送給鄰居品嘗，眾人稱贊不已。于是，一傳十，十傳百，“王致和”臭豆腐在民間逐漸流傳開來。王致和考場失意，屢試不中，臭豆腐的生意卻變得日漸興隆，遂棄學(xué)經(jīng)商，在前門外延壽寺街購置一所鋪面房，開了“王致和南醬園”。至清朝末年，許多太太也競相食用，甚至將臭豆腐列 為“御膳”小菜之一。因臭豆腐的名稱聽起來不雅，于是皇上賜一名叫“青方”。王致和南醬園門前的三塊立匾繪制了彩色龍頭，象征著“大內(nèi)上用”。臭豆腐一經(jīng)“上用”，頓時身價百倍，生意蒸蒸日上