北京小學(xué)生冬令營知道老北京一直有“西直門外有三貴：火絨金糕大薄脆”的俗語。薄脆酥脆焦香，可以現(xiàn)制現(xiàn)吃，也能捏碎與菜餡拌和當(dāng)素餡的原料，是人們很喜愛的小吃。但由于費(fèi)工費(fèi)時(shí)，市場雖有供應(yīng)，但不能經(jīng)常保證，常有斷檔現(xiàn)象。制作方法：將明礬、精鹽、堿面與溫水一起使用木槌研化，隨即倒進(jìn)面粉和溫水，和成面團(tuán)，然后攤平，橫豎各疊三折，再放入盆中，蓋上濕布餳６小時(shí)，面團(tuán)餳好后，分成八分厚的大面塊，刷上一層花生油，用小炸刀切成一塊面劑?；ㄉ陀猛馃涟顺蔁?，將面劑按成一尺長、六寸寬的長方形面皮，用刀尖在面皮上任意劃許多小口，雙手提起面皮，先放入熱油中蘸兩下，以利于成形，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。