彭州市九尺的大家向來(lái)就有養(yǎng)鴨子的習(xí)氣，1986年九尺鎮(zhèn)被四川省稱為“板鴨之鄉(xiāng)”。早在明朝，九尺板鴨已頗有名望，是本地待客宴賓的必備菜式。九尺板鴨分干板鴨、鹵板鴨兩種，做工考究。干板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風(fēng)干。鹵板鴨則晾干水分后，用優(yōu)異鋸末煙熏，然后選用八角、茴香、花椒、老姜、陳皮、醬油、白糖、胡椒、蘋果、冰糖等多種香料下鍋鹵制。