一說是相傳糯米雞起源是解放前廣州夜市，最初只是是以碗蓋著蒸熟而成，后來是為小販為方便肩挑出售，改為用荷葉包裹。古代糯米雞是以糯米、瑤柱、蝦干粒，或是去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已經(jīng)差不多是半頓飯量。因此，1980年代起廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半大的“珍珠雞”，深受顧客喜愛。

    另一種和糯米雞相似的點(diǎn)心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。

    做法

    糯米加糖、鹽、醬油、豬油、麻油、雞精等作主料，雞塊、瘦豬肉、筍絲、冬菇、蝦仁、叉燒、雞蛋、等作餡料；干荷葉在沸水中浸軟后瀝干水，抹上少量油。主、餡料分別制好，用荷葉包裹猛火蒸約15分鐘即可進(jìn)食。荷香撲鼻、味鮮可口。