說到龍須糖是什么地方的特產(chǎn)，已經(jīng)是不得而知了。因為在全國各地，大小城市，都能看到它的蹤跡。甚至當年我在英國讀書的時候，屋主也能在唐人街買到龍須糖，讓我一解鄉(xiāng)愁?？上攵?，龍須糖這個特色小食，在國內(nèi)外都是非常流行非常受歡迎。雖然不知道龍須糖是什么地方的特產(chǎn)，但是不用質(zhì)疑的是，龍須糖一定是和宮廷皇族有關的美食。龍須糖，原來是叫做龍須酥，據(jù)傳已流傳民間二千年,因一直為皇帝御用點心，民間百姓遂稱其為“皇帝點心”，直至清雍正年間，龍須酥才得有此名。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現(xiàn)場制作該酥時，雍正帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細、如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。

    龍須糖的做法很像是做拉面，看似簡單，卻需要一定的手上功夫，并不是人人都可以做得出來的。把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，像和面一樣。然后搓成細條粘淀粉，折疊重復拉。把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉面一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，這麥芽糖顏色開始變淡了。

    再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉里拉呀拉，這里就是制作龍須糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經(jīng)過專業(yè)訓練以后才能把蜜糖拉得如同發(fā)絲般細，入口即化。拉一會灑上點炒米粉，再拉。經(jīng)過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。然后拿出一小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個個外面千層糖絲，里面香酥脆的龍須糖。